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燉羊肉放味精還是雞精 雞精和味精能一起放嗎
2018-09-13閱讀(19)
很多人喜歡吃燉羊肉，燉羊肉吃起來特別鮮美。那么，燉羊肉放味精還是雞精呢？雞精和味精能一起放嗎？
燉羊肉放味精還是雞精
一般味精和雞精都不放。
1、羊肉屬于肉類，肉類食物一般吃起來都很鮮美，不需要放味精或者雞精；并且，如果放了味精或者雞精的話，可能會給燉羊肉的口感帶來影響。
2、在燉羊肉的時候，羊肉和羊肉湯的溫度較高，味精和雞精中的谷氨酸鈉成分在120℃以上的溫度中容易變質(zhì)，轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪镔|(zhì)焦谷氨酸鈉，對人體健康不利。
炒菜是放味精還是雞精
味精雞精都可以放。
雞精和味精都是用來調(diào)味和提鮮的產(chǎn)品，在做菜的時候，兩者都可以放，都能起到不錯的提鮮效果。不過，因為味精中的提味物質(zhì)比較單一，只有谷氨酸鈉，而雞精中的提味物質(zhì)比較多樣化，除了谷氨酸鈉外還含有雞油和多種氨基酸成分，所以，在調(diào)味的時候，使用雞精炒的菜會比使用味精炒的菜更加鮮一些。
雞精和味精能一起放嗎
不建議一起放。
1、雞精和味精都可以調(diào)味，起到的效果差不多，如果兩者都放的話，會有點多此一舉，且會使所炒的菜調(diào)味料的味道重于食物，影響食物的口感。
2、味精和雞精中都含有谷氨酸鈉，如果一起放的話，會使人體攝入的鈉成分過多，使人體血壓升高，影響人體對其他微量元素的吸收，對人體健康會產(chǎn)生一定的影響。
炒菜放味精要注意什么
1、不宜放多了，放多了會使得味精的味道重于菜的味道，影響食物本身的口感。
2、有孕婦和高血壓患者的家庭建議少放味精，味精會引起血壓升高，對高血壓患者的病情不利；而對于孕婦而言，味精會影響其和胎兒對鈣鋅的吸收，影響胎兒的健康。
3、不宜放早了，味精放早了的話，其在高溫下會發(fā)生變質(zhì)，影響人體健康。
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