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羊肉和筍子能一起吃嗎 羊肉與什么食物相克
2018-10-08閱讀(71)
很多人經常用筍子來燉食物，而現在剛好是進補羊肉的最佳時期，那羊肉和筍子能一起燉來吃嗎？會不會有食物相克的說法呢？
羊肉和筍子能一起吃嗎
羊肉和筍子能一起適量吃。
從營養成分和食物性味上來看，羊肉味甘、性溫，含有蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、硫胺紗、核黃素、尼克酸、膽甾醇、維生素A、維生素C、煙酸等成分；竹筍味甘，部分味微苦、性寒，含有蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素和維生素B1、維生素B2、維生素C等成分，兩者在營養成分以及性味上均不相克沖突，因此可以同食。但不宜多吃，容易引起腸胃不適現象。
羊肉和筍子一起吃有什么好處
1、中和性味
羊肉偏溫性，而筍子屬于微寒食材，吃多了溫補的羊肉，容易上火不適，建議搭配像竹筍這樣的寒性食材同吃，可起到中和性味，避免上火的作用。
2、避免消化不良
羊肉是屬于富含蛋白質的肉類，要是吃多了，容易引起腹脹，消化不良的現象，而食用竹筍能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，因此將竹筍和羊肉搭配同食，可很好的避免消化不良的現象。
3、增強機體免疫力
竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力；而羊肉也同樣富含蛋白質和維生素，兩者共同食用，對提高機體免疫力更明顯。
羊肉和筍子怎么做好吃
竹筍燉羊肉
食材：羊肉(肥瘦)500克、竹筍250克、味精3克、鹽5克、胡椒粉2克、辣椒油10克、八角4克、大蒜（白皮）4克、大蔥4克、姜4克。
做法
1.羊肉加大料（八角）、姜塊、鹽燉熟，取一半切成小條形，另一半切成小丁；
2.竹筍切成小圓形；
3.燉鍋置火上，放入酸湯，下羊肉丁和一半切好的竹筍，放入味精、鹽、胡椒粉、蒜、蔥花、姜塊燒開入味，裝于小竹桶內即可；
4.用同樣的方法，將條形羊肉和切好的另一半竹筍調好味加紅油（辣椒油）燒入味，盛入小竹桶即可成辣味菜肴。
羊肉與什么食物相克
1、豆醬
因為豆醬是豆類經發酵加鹽水之后制成的，含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素、氨基酸、鈣、鐵等營養成分，屬于性味咸寒的食物，而羊肉屬于熱性食物，兩者性味恰好相反，所以不宜同時食用。
2、乳酪
乳酪是用原料乳，經乳酸發酵或者是加入酶之后使其凝固并去除乳清制造而成的食品。乳酸主要的成分有蛋白質、脂肪、乳糖、豐富的維生素和少量的無機鹽等等。乳酪也是屬于性寒的食物，羊肉大熱，并且乳酪中含有的酶可能會引起羊肉出現不良反應。
3、茶葉
羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有的大量鞣酸會與蛋白質發生反應產生鞣酸蛋白質，這種蛋白質會導致大腸蠕動減弱，并且會吸收大便里面的水分引起排便不暢。
4、魚燴
魚燴是生魚燴切而成，其中含有的酶沒有喪失活性，會對羊肉中含有的蛋白質、脂肪等產生復雜的變化，容易產生不良反應不利于健康。另外羊肉和魚燴都屬于味道較重的，膻味和腥味混合會產生一種令人厭惡的怪味。
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