今天買了很多新鮮的菠菜回來,打算用來清炒,但是不知道可以放哪些調味料,因此想問下吃菠菜可以放醋嗎?哪個青菜不可以放醋?
最好不要放醋。
雖然生活中,很多人在烹飪菠菜時,或多或少都會加點醋,可以提鮮調味,雖然不會產生不利于人體的成分,但是,并不建議炒菠菜時放醋,由于菠菜中含有不少的胡蘿卜素,這類營養成分會在加熱醋的作用下被分解,會降低菠菜的營養價值。
富含胡蘿卜素的青菜
由于含有豐富胡蘿卜素的蔬菜,食用可以促進眼睛健康、明眼,而且具有增強肌膚彈性,平滑肌膚的作用,營養價值一般比較高,但是若與醋一起烹飪,在高溫加熱情況下醋會作用于胡蘿卜素,導致胡蘿卜素分解,從而影響青菜的營養價值。
常見的富含胡蘿卜素青菜:韭菜、莧菜、生菜、空心菜等。
在烹飪口感脆爽的蔬菜時,適當加些醋一起翻炒,能夠使其更加脆嫩爽口,由于醋可以保護蔬菜植物細胞的細胞壁,使其保持堅挺,并且可以減少對食物維生素的破壞。
常見的爽脆蔬菜:土豆絲、炒豆芽、炒藕片、山藥、萵筍、黃瓜等。
由于紫紅色的菜肴中含有不少含花青素,它的穩定性主要是由酸堿度來決定,在酸性條件下花青素比較穩定,會呈現漂亮的紅色,若是條件偏堿性就會發藍發黑,而若是在烹飪的過程中,放點醋能使菜肴的顏色更加紅亮鮮艷。
常見的紫紅色蔬菜:紫甘藍、紫洋蔥、紫茄子等。
食材:菠菜、姜汁、油、糖、醋、鹽、芝麻、杞子。
做法:
1、事先備好姜汁,醋,鹽,油、糖,倒入容器中,攪拌均衡。
2、菠菜洗凈,出水2分鐘,馬上放入冷水冷卻。
3、將菠菜放入喜歡的碗中,澆上混合好的醬汁,蒜蓉,姜絲,芝麻和杞子(可選)。
4、即可享用。
食材:菠菜、蒜頭、芝麻油、白芝麻、鹽巴、醬油。
做法:
1、洗凈菠菜、蒜頭切成末備用。
2、煮一鍋水放些鹽巴,滾了以后將菠菜放進去川燙一兩分鐘。
3、川燙好后將菠菜切段。
4、菠菜用手掌擰掉水后放入容器中。
5、加入蒜末、芝麻油、白芝麻還有些許的鹽巴跟醬油。均勻攪拌好。
6、最后裝盤再加上一些白芝麻就可以上桌了。
食材:大米、菠菜、香菇、瘦肉。
做法:
1、先將大米淘洗干凈,提前泡發香菇備用。
2、洗凈菠菜、香菇、瘦肉,均切成細絲。
3、將所有材料倒入鍋中,開中火燉煮。
4、40分鐘之后,點上麻油即成。
0個回答Q 菠菜能不能和豆腐一起吃?
0個回答Q 吃菠菜有什么好處嗎?
0個回答Q 菠菜要焯水嗎
0個回答Q 吃菠菜根有什么好處呢?
0個回答Q 菠菜的根可以吃嗎
1個回答Q 食用菠菜有何功效?
0個回答Q 備孕的時候,女人吃了菠菜會怎么樣
0個回答Q 孕婦吃菠菜對胎兒有什么影響
0個回答Q 蝦皮不能和菠菜一起吃嗎?
0個回答Q 吃菠菜根有什么好處
水煮蛋減肥法反彈嗎 普洱茶喝多了有什么壞處 蜂蜜檸檬水的功效與禁忌 游泳減肥一周游幾次 怎么游泳才不會往下沉 晚上吃橙子會發胖嗎 早上空腹吃橙子好嗎 天氣冷會導致月經推遲嗎 艾灸起水泡怎么處理 芒果里面有黑色的絲能吃嗎 吃豬肝對眼睛有好處嗎 晚上怎么喝白醋減肥 白蘿卜切開里面發藍是怎么回事 皮膚過敏六個辦法有效止癢 喝紅糖水有什么好處和壞處 兒童猩紅熱應注意什么 新買的內衣內褲可以直接穿嗎 和大三陽的人一起吃飯會被傳染嗎 婦女更年期要吃什么調養 苦蕎茶隔夜還能喝嗎 熱水泡腳可以去濕氣嗎 用花椒姜水泡腳的禁忌 喉嚨痛怎么辦咽口水都痛 吃橙子能喝牛奶嗎 胃痛艾灸哪里最好 蟲草可以生吃嗎 拔罐出水泡怎么回事