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新鮮魚和魚干哪個好 魚干怎么吃
2019-07-04閱讀(61341)
新鮮的魚吃太多了，就想換換口味，將魚肉用鹽腌過后做成魚干食用也是不錯的選擇，但是新鮮魚和魚干哪個好呢?
新鮮魚和魚干哪個好
新鮮魚比較好，因為魚干是有新鮮魚曬制后得來的，魚在曬制的過程中，它的營養物質會不斷流失，和新鮮魚相比較而言，當然是新鮮魚比較好了。不過由于水分的流失，食物的營養物質都得到了濃縮，尤其是所含的蛋白質是非常高的，每日攝入足量的蛋白質，可以提高人體免疫力。
在這里需要提醒的是，在制作魚干的時候，會有細菌侵入，所以不建議大量食用，而且腌制魚干需要大量的食鹽，所以有很多的亞硝胺，這種物質是會致癌的。
魚干怎么吃
魚干小炒水晶皮
1、首先將紅椒的籽去除了，隨后將之洗凈，蔥洗凈切碎，生姜洗凈切絲。豬肉的血水洗凈，并將之切絲，隨后進行腌制，取適量的料酒、生抽、淀粉抓勻之后進行腌制。
2、魚干需要放入水中浸泡，最好要浸泡一個小時，可以滴入一些白醋可以很好泡發，等泡發好了之后將之洗凈瀝干，并放入淀粉中裹上一層淀粉。
3、將肉皮洗凈，用溫水不斷地洗，等沖洗干凈之后將之切絲。
4、這時就可以熱鍋了，隨后將魚干放入油鍋上油炸。
5、火候是中火，大約1分鐘左右，等它的顏色變為金黃色了就可以撈出瀝干。
6、這時繼續熱鍋，將紅椒、生姜、蔥花放入鍋中翻炒，等有香味之后。就可以放入肉皮了進行翻炒。
7、等肉皮翻炒成水晶透明色的時候，加入適量的水，并加入適量的生抽進行燜煮。
8、等肉皮變松軟之后，湯汁也變得格外濃稠就可以將肉絲放入鍋中翻炒了。
9、等肉絲發白發干，最后加入魚干翻炒均勻，最好撒入蔥花、生姜翻炒幾下就可以盛出了。
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