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小魚干怎么炸的酥脆 炸小魚干怎么做好吃
2019-11-05閱讀(107162)
魚肉很多人喜歡吃，但是有的小魚吃起來比較麻煩，如果用來油炸食用，不但口感酥脆，吃起來也方便，那么小魚干怎么炸的酥脆呢?
小魚干怎么炸的酥脆
1.要把魚炸的脆，處理魚的時候可以放到鹽水里面浸泡10分鐘到15分鐘，然后再油炸一下，這樣魚塊就沒有那么容易碎，炸魚之前在表面裹淀粉，再放進鍋里面炸，這樣也不會出現碎的情況，淀粉里面如果能夠加入適量的小蘇打，做出來的魚就會更加的酥脆以及松軟。
2.把生魚晾干，等到燒了以后再把魚放進鍋中，也可以先用醬油把魚浸泡一下，再放到油鍋里面炸，或者把魚的表面水分擦干凈，涂一些面粉，等到油燒熱以后再放進去，炸魚之前還可以用生姜把鍋，還有魚的表面都擦一遍，這樣炸出來的魚也會更加好吃。
3.可以把魚先泡到牛奶里面，過一會兒撈出來，瀝干再放到油鍋里面炸，這樣魚肉會更加鮮美，腥味也可以去除，也可以在魚上滴一些酒或者食醋攪拌均勻，4分鐘左右再打，這樣炸出來的魚香味也會很濃，而且非常酥脆。
炸小魚干怎么做好吃
準備料酒，鹽，生姜，小魚，面粉，雞蛋，淀粉。
先把小魚清洗干凈，水分瀝干，然后再加入適量的料酒，生姜絲，鹽腌制30分鐘，把雞蛋液打散，然后再加入適量的面粉，加入少許淀粉，攪拌成面糊狀，小魚腌好以后倒進面糊里面，每一條都需要均勻的裹上面糊，鍋里面加入適量的油，燒到4，5成熱的時候，就可以把小魚放進去炸到金黃撈出來，油分瀝干，再放進去炸一次，這樣口感會變得更好，控干油分以后就可以裝盤吃了。
炸魚怎么不濺油
在炸魚的時候很容易出現濺油的情況，炸之前就可以用干凈的毛巾先把魚的表面水分擦干，再用一些面粉涂抹，這樣就能達到保護魚皮作用，還可以用一些醬油腌制，同樣可以達到好的保護效果。
炸魚怎么不粘鍋不掉皮
炸魚想要避免魚皮糊鍋，那么就要準備一個干凈的鍋子燒熱，把植物油放進去，等到油燒到溫熱的時候就全部倒出來，再次把鍋燒熱，重新加入一些油，等到油溫適合的時候，就可以開始炸魚。
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