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鮮萵筍能生吃嗎 涼拌萵筍絲用焯水嗎
2020-01-21閱讀(71494)
我今天看到有人做萵筍都沒有炒熟，直接切絲就吃掉了，我之前從來沒有吃過生萵筍，請問鮮萵筍是可以生吃的嗎？
鮮萵筍能生吃嗎
可以。
萵筍既可以生吃，也可以炒熟了吃，但生吃會更好些，因為生吃可以防止維生素的流失，使它里面的營養(yǎng)成分得以保留，而不會因為在翻炒萵筍的過程中由于溫度過高使其中的營養(yǎng)成分得到損失。
生吃萵筍有什么好處
開通疏利、消積下氣
萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食欲。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
利尿通乳
萵苣鉀含量大大高于鈉含量，有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。
強壯機體
萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。
寬腸通便
萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘。
萵筍生吃好還是熟吃好
正常人：
因為生吃萵筍的話它里面的營養(yǎng)成分不會因為溫度過高而被破壞掉，可以最大限度的保留其中的營養(yǎng)成分。
消化能力比較差者：
因為病人和消化能力比較差的老人消化功能不是很好，還是吃熟萵筍比較好，更有利于消化。
涼拌萵筍絲用焯水嗎
做涼拌萵筍根本不需要焯水，因為萵筍本來就是可以直接生食的蔬菜，焯水反而會導(dǎo)致更多的營養(yǎng)損失，同時也會影響涼拌萵筍的口感。
萵筍最有營養(yǎng)的吃法是直接削皮生吃，因為萵筍中的營養(yǎng)成分基本上都是水溶性的，而且含有的草酸極少。如果將萵筍焯水后再吃，除了會導(dǎo)致大量的營養(yǎng)成分流失到水中，還會影響到?jīng)霭枞n筍的脆爽口感。
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