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包子餡蔥變黃怎么辦 包子餡的蔥如何不會變黃
2020-05-26閱讀(104291)
包子餡是包子好吃與否的關鍵之一，那蒸包子時包子餡里的蔥變黃要怎么辦呢？有什么辦法可以使包子餡里的蔥不變黃呢？讓我們一起來看看吧。
包子餡蔥變黃怎么辦
包子餡里的蔥由于包子皮太厚以及蒸的時長的問題，蒸熟后里面的蔥很容易變黃，這屬于正常現象，但其食用后不會對人體造成傷害，同時也沒有特殊的辦法可以將其復原。如果是蔥發黃且味道不好的話建議將蔥單獨挑出來，或者是在做包子的時候稍微注意一下。
包子餡的蔥如何不會變黃
加入小蘇打
如果想讓蒸出來的包子餡的蔥顏色不變黃的話，可以事先將蔥放在小蘇打中浸泡一下，小蘇打具有一定的固色效果，可以避免包子蒸熟后出現蔥發黃的情況。
包子皮勿太厚
做包子的時候包子皮不要做的太厚，包子皮一厚的話，其蒸的時間就會越長，蔥就很容易發黃。
控制蒸的時間
另外還有一個技巧就是控制蒸包子的時間，等蒸鍋稍稍熱時放入包子，然后大火蒸制，盡量將蒸包子的時間控制在10分鐘左右，這樣蒸出來的包子餡中的蔥才能減少發黃的現象。
包子餡可以不放蔥嗎
可以，可以根據自己的口味喜好決定放或不放。
調包子餡時，放蔥或者不放蔥都是可以的。放蔥的主要目的是因為蔥中含有揮發性硫化物，可以去除包子餡中肉的腥味，同時還能起到一定的調味作用，這樣可以使做出來的包子更加好吃。
但如果是不喜歡吃蔥的人的話，可以選擇不放蔥或者是用韭菜代替蔥，韭菜也能起到去腥調味的作用。
蒸包子的技巧
使用蒸籠布
在蒸包子的時候最好能先在底下墊上一塊蒸籠布，這樣既能減少出現包子皮沾底的現象，還能避免出現蒸籠底部有積水從而泡爛包子底的情況。
蒸熟后不要立馬開蓋
包子蒸熟關火后一定不要立馬揭蓋，應該要先讓包子在蒸鍋中燜幾分鐘，這樣能使包子的口感更好，如果一關火就揭蓋的話會使得包子突然遇冷收縮，這樣包子的口感就很容易變硬。
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