大蒜是日常廚房烹調的必備調味品之一,風味特別,喜歡的特別喜歡,討厭的特別討厭。大蒜在采收后有2~3個月的休眠期,此時不容易發芽,但休眠期過后就很容易發芽了,所以大蒜最好選購新蒜,買回大蒜后怎么保存不容易發芽呢?
大蒜還可用油炸黃金蒜的方式保存。將大蒜去外皮后洗凈、風干,放入熱植物油中炸至金黃色,撈出待油滴盡之后,裹上保鮮膜放入冰箱,可久存。油炸后的大蒜,部分辛辣成分會溶于油中,但仍不減其風味,炒菜、燉煮都很適用,且容易保存,營養成分也能最大限度得以保留。此法對于家庭保藏大蒜以及怕蒜的辛辣者,是一種不錯的處理方式。
大蒜最怕溫度高,因此,在保存大蒜時,千萬別把它放在暖氣屋里。另外,塑料袋透氣性差,用它保存大蒜容易造成空氣流通不暢,升高袋內溫度,也會導致大蒜生芽或腐爛,注意了這幾方面我們一定能夠長時間的吃到新鮮營養的大蒜
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