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大閘蟹蒸的時候放什么 吃大閘蟹的醋水怎么調
2018-09-26閱讀(79)
現在正是大閘蟹上市的季節，許多人都會買上幾只肥美的大閘蟹回家嘗嘗鮮，有的朋友第一次蒸大閘蟹，并不太了解做法，那么大閘蟹蒸的時候放什么呢？
大閘蟹蒸的時候放什么
大閘蟹蒸的時候，可以放姜片、蔥段、紫蘇葉等。
1.生姜性溫，味辛辣，而大閘蟹性寒，蒸大閘蟹時放幾片生姜有中和螃蟹寒性的功效，而且還能夠去除腥味。
2.蔥性溫，味辛，有健胃驅寒的作用，蒸大閘蟹放蔥段，同樣能夠去腥、中和寒性。
3.在蒸大閘蟹的時候，可以在下面墊一張紫蘇葉，既能夠減輕寒性，又能夠解蟹毒。而且紫蘇的特殊香味還能夠減輕腥味。
吃大閘蟹的醋水怎么調
材料：
黃酒15克，姜末30克，生抽20克，芝麻油15克，香醋50克，白糖各少許。
做法：
將姜末放在小碗內，加入生抽、芝麻油、黃酒、香醋、白糖，一起攪拌成調味汁即可。
小竅門：
1.如果喜歡吃辣的，還能夠在調味汁中加入芥末、小米椒等；
2.如果覺得食醋的味道比較嗆人，可以將食醋先放進蒸鍋中蒸5分鐘，溫熱的醋汁少了些許刺激多了幾分柔和，更能突顯螃蟹的清甜滋味。
功效：
調味醋汁不僅可以調味，里面還含有生姜和醋，有中和螃蟹寒性、殺菌殺蟲的效果。
蒸大閘蟹能不放姜嗎
蒸大閘蟹不放姜也可以。
大閘蟹的味道鮮美，許多人在蒸的時候不放任何的配料，也不會影響它的美味。
但是如果家里人對于腥味比較敏感，或者家里有脾胃比較弱的老人、小孩等，那么最好放些姜片、蔥段，來中和寒性，減弱腥味。
蒸好的大閘蟹能放幾天
1.放冷藏室：能放6-8小時
蒸熟的大閘蟹如果吃不完，可以把它用保鮮膜密封好，然后放在冰箱的冷藏室中，能夠放6-8小時。
比如說中午的大閘蟹打算放到晚上吃，就可以這樣做。
2.放冷凍層：能放1-2天
如果想要蒸熟的大閘蟹能夠放的更久，那么需要將密封好的大閘蟹放入冰箱的冷凍層中，這樣可以放1-2天。
注意：
1.每次最好按照量來蒸大閘蟹，不要多蒸。且蒸熟的大閘蟹應該盡早吃掉，能不放到下頓吃就不放，避免放變質了。
2.從冰箱中拿出來的熟大閘蟹，一定要徹底加熱之后才能夠吃。
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