我昨天在外面買菜的時候看到了好多肥美的豬蹄,說起來好久都沒有吃過豬蹄了,就想買一些豬蹄,賣菜的人問我買前蹄還是后蹄,一臉懵,這怎么區分啊,豬蹄前蹄好還是后蹄好呢?下面一起來看看吧!
豬蹄的前蹄和后蹄都是比較有營養的,可以根據自己的需求選擇購買前蹄還是后蹄:如啃蹄吃肉選前蹄,煲湯則選后蹄。
1、根據豬的生理特性來說,豬前蹄皮厚、瘦肉多,還有粗粗的蹄筋,口感飽滿有嚼勁,是用來醬鹵或是紅燒的好食材,因此,在日常生活中,準備啃蹄吃肉一定是要選豬前蹄;而豬后蹄骨頭大、肉少,并且以肥肉居多,吃起來很油膩,口感較差,用來煲豬蹄湯口感比較綿軟,也是比較合適的。
2、從營養上來說,豬蹄的前蹄和后蹄沒多大區別,都是豬蹄,同樣富含蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養成分,吃了也都有強筋壯骨的功效,因此吃豬的前蹄和后蹄營養上沒多大區別,主要是要按需購買。
因為豬前蹄更受歡迎,因此在日常生活中買豬前蹄要比后蹄實惠一些,而大多數地方的豬前蹄都比豬后蹄要貴,但如果你只用豬蹄煲湯,那就可以選擇后蹄,后蹄肉少不會使湯喝起來油膩,味道還更鮮美。
吃起來更有嚼勁,但是如果是燉湯的話,也不一定要買前蹄,買后蹄也是可以的。
豬蹄是豬肉上最有嚼勁的一個位置,因為豬在生長的過程中經常會使用到前蹄活動,例如去刨地等,這樣的話,豬的前蹄就會比較的發達,筋吃起來也會比較的有嚼勁,買豬蹄一般都是啃著吃,吃前蹄會更筋道,所以,買豬蹄一般都是買前蹄的。
豬有前蹄和后蹄,根據生活經驗來說,豬前蹄受力較多,所以外觀上看起來豬前蹄形狀會更加彎曲,而豬后蹄在日常生活中幾乎不受力,所以看起來會更直一些。
豬前蹄比較有力,因此在豬前蹄上可以看到明顯的蹄筋,而豬后蹄則沒有蹄筋。
豬前蹄受力較多,因此豬前蹄的腳趾大小、形狀幾乎是完全相同的,而豬后蹄的腳趾大小會相差很多,這個是一眼就能看出來的。
前蹄豬活動較多,活動多的話拉伸也就多,因此豬前蹄皮上的褶皺多而明顯,看起來是一條一條的,這是長期鍛煉所形成;而豬后蹄背面的豬皮很光滑,褶皺少,很不明顯。
豬前蹄在食用之前可以用生抽、大蒜、生姜、料酒、白酒等進行腌制,腌制在去味之余,也可以起到提鮮的作用,會讓豬蹄的味道更好一些。
豬蹄在食用之前需要進行焯水,焯水就是將豬蹄切塊之后放在沸水里面煮5-10分鐘,這樣處理過的豬蹄味道會更為可口,也不會有腥味。
在制作豬蹄的過程中都會經過非常繁復的料理,這個步驟不僅是讓豬蹄入味,最重要的是給豬蹄去腥。
0個回答Q 吃豬蹄能補充膠原蛋白嗎?
0個回答Q 豬腳和什么一起燉最補
0個回答Q 懷孕后可以吃鹵豬蹄嗎
0個回答Q 豬蹄能補充膠原蛋白嗎
0個回答Q 豬蹄不能和什么一起吃呢
0個回答Q 花膠能和豬蹄一起燉嗎
0個回答Q 豬蹄可以豐胸嗎
0個回答Q 喝通草豬蹄湯的禁忌人群
0個回答Q 通草豬蹄湯怎么做
1個回答Q 請問在市場買回來的豬腳怎么做才好
水煮蛋減肥法反彈嗎 普洱茶喝多了有什么壞處 蜂蜜檸檬水的功效與禁忌 游泳減肥一周游幾次 怎么游泳才不會往下沉 晚上吃橙子會發胖嗎 早上空腹吃橙子好嗎 天氣冷會導致月經推遲嗎 艾灸起水泡怎么處理 芒果里面有黑色的絲能吃嗎 吃豬肝對眼睛有好處嗎 晚上怎么喝白醋減肥 白蘿卜切開里面發藍是怎么回事 皮膚過敏六個辦法有效止癢 喝紅糖水有什么好處和壞處 兒童猩紅熱應注意什么 新買的內衣內褲可以直接穿嗎 和大三陽的人一起吃飯會被傳染嗎 婦女更年期要吃什么調養 苦蕎茶隔夜還能喝嗎 熱水泡腳可以去濕氣嗎 用花椒姜水泡腳的禁忌 喉嚨痛怎么辦咽口水都痛 吃橙子能喝牛奶嗎 胃痛艾灸哪里最好 蟲草可以生吃嗎 拔罐出水泡怎么回事