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豬蹄前蹄好還是后蹄好 豬蹄前蹄和后蹄區(qū)別
2021-01-27閱讀(76285)
豬蹄是很常見(jiàn)的肉類食材，常用于鹵制、紅燒、煲湯等方法食用，但購(gòu)買豬蹄有前蹄和后蹄的兩種，不知道日常食用買豬蹄前蹄好還是后蹄好呢？
豬蹄前蹄好還是后蹄好
根據(jù)食用方法決定，如啃蹄吃肉選前蹄，煲湯則選后蹄。
從特點(diǎn)上來(lái)說(shuō)，豬前蹄皮厚、瘦肉多，還有粗粗的蹄筋，口感飽滿有嚼勁，是用來(lái)醬鹵或是紅燒的好食材，啃蹄吃肉一定是要選豬前蹄的；而豬后蹄骨頭大、肉少，并且以肥肉居多，吃起來(lái)很油膩，口感較差，只適合用來(lái)煲豬蹄湯。
但從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)說(shuō)，豬蹄的前蹄和后蹄沒(méi)多大區(qū)別，同樣都含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等，都有強(qiáng)筋壯骨的功效，吃豬的前蹄和后蹄營(yíng)養(yǎng)上沒(méi)多大區(qū)別。
另外買豬前蹄要比后蹄實(shí)惠一些，大多數(shù)地方的豬前蹄都比豬后蹄要貴，因?yàn)樨i前蹄更受歡迎，但如果你只用豬蹄煲湯，那就可以選擇后蹄，后蹄肉少不會(huì)使湯喝起來(lái)油膩，味道還更鮮美。
豬蹄是前蹄下奶還是后蹄下奶
前豬蹄和豬后蹄都有下奶效果。
豬蹄下奶主要是因?yàn)槠涞鞍踪|(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量較高，而且多為煲湯食用，可以補(bǔ)充奶水所需的脂肪、蛋白質(zhì)、水分等，用前豬蹄和豬后蹄煲湯都能起到下奶的效果。
建議豬蹄下奶搭配花生、黃豆一起清燉下奶效果會(huì)更好，只是豬蹄清燉有一股騷味無(wú)法避免，鑒于產(chǎn)婦不能吃大料所以要清燉，如果不喜歡這個(gè)味道還可以喝鯽魚湯下奶，比豬蹄效果還要好，并且有助于產(chǎn)婦恢復(fù)。
豬蹄前蹄和后蹄區(qū)別
1、看豬蹄的彎曲程度
因?yàn)樨i前蹄受力較多，所以形狀會(huì)更加彎曲，而豬后蹄幾乎不受力，所以更直一些。
2、觀察豬蹄的橫截面
豬前蹄可以看到明顯的蹄筋，而豬后蹄則沒(méi)有蹄筋。
3、觀察豬蹄的腳趾
豬前蹄的腳趾大小形狀幾乎是完全相同的，而豬后蹄的腳趾則大小會(huì)相差很多，一眼就能看出來(lái)。
4、看豬皮的褶皺情況
前蹄豬皮上的褶皺多而明顯，看起來(lái)是一條一條的，這是長(zhǎng)期鍛煉所形成；而豬后蹄背面的豬皮很光滑，褶皺少，很不明顯。
豬蹄發(fā)白是藥水泡的嗎
可能是。
正常去毛后的豬蹄是淡黃色的，不會(huì)特別的白凈，如果看到過(guò)于白凈的豬蹄，一定要慎重，這種往往是黑心商家用雙氧水、火堿等化學(xué)物質(zhì)處理過(guò)的，雙氧水可以給豬蹄“美白”，火堿和亞硝酸鈉會(huì)使豬蹄看起來(lái)肥嫩又新鮮，而且若是被藥水浸泡過(guò)的豬蹄，通常個(gè)頭也比較大，蹄瓣也會(huì)被泡得分開(kāi)，摸起來(lái)又黏又硬，還能聞到淡淡的藥水味，這些成分都是有毒的，吃起來(lái)不僅口感不好，對(duì)人體健康也非常的不利，不建議購(gòu)買。
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