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增加免疫力 西蘭花中含有的維生素C、胡蘿卜素，胡蘿卜中也含有的胡蘿卜素、木質(zhì)素，這幾種物質(zhì)有助于提高人體的免疫功能，增強(qiáng)身體免疫力。 美容養(yǎng)顏 西蘭花和胡蘿卜中含有的維生素A和胡蘿卜素，可以增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力，增加皮膚的彈性,防止皮膚干燥，粗糙，具有美容養(yǎng)顏的作用。 通便防癌 西蘭花和胡蘿卜中纖維含量非常豐富，可以促進(jìn)腸道的蠕動，加快食物的消化吸收，進(jìn)而促進(jìn)大便的排出，將毒素也帶出體內(nèi)，有通便防癌的作用，能預(yù)防消化系統(tǒng)疾病。 護(hù)眼明目 西蘭花和胡蘿中都含有維生素A和胡蘿卜素，有促進(jìn)眼睛內(nèi)部感光色素的生成能力，可以預(yù)防夜盲癥，保護(hù)眼睛視力。 降壓降脂 西蘭花中的類黃酮物質(zhì)，對高血壓有調(diào)節(jié)和預(yù)防作用，纖維素可以降低腸胃對葡萄糖的吸收，降低血糖含量；胡蘿卜中含有的槲皮素、山奈酚、琥珀酸鉀鹽、葉酸等物質(zhì)可以防止血管硬化、降低血壓血脂。

西蘭花可以和胡蘿卜一起吃。 西蘭花中主要是碳水化合物、維生素A、膳食纖維、尼克酸、葉酸、維生素C，以及鈣、磷、鈉、鎂、鐵、鉀等營養(yǎng)元素；胡蘿卜中含有糖類、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養(yǎng)成分，這兩種食物一起食用不會產(chǎn)生相克的作用，還能讓人體吸收更多的營養(yǎng)物質(zhì)。

西蘭花開花了還可以繼續(xù)吃。 西蘭花是一種營養(yǎng)價值非常高的蔬菜，開花的西蘭花說明已經(jīng)不太新鮮了，營養(yǎng)物質(zhì)有一定程度的減少，而且開花的西蘭花吃起來，口感也不太好，但是，開花的西蘭花中不存在什么毒素，吃了不會對人體有害，還是可以吃的。

西蘭花屬于十字花科的蔬菜，蔬菜都有自己生長的周期，西蘭花開花，是因?yàn)槲魈m花太老了，一般老的西蘭花才會開花，而且西蘭花開花后，花球顏色也會發(fā)生變化。

西蘭花變色了還可以食用。 西蘭花是一種營養(yǎng)非常豐富的蔬菜，變色會使其中的營養(yǎng)物質(zhì)有一定程度的減少，口感變差，但是吃了變色的西蘭花不會對人體產(chǎn)生有害作用，是可以食用的。

西蘭花切完后怎么保鮮不變色，最重要的就是隔絕空氣中的氧氣，降低西蘭花的呼吸強(qiáng)度，可以將切開后的西蘭花用紙張或者保鮮膜保住，放在冰箱的冷藏室中保存，另外酒精能抑制西蘭花的乙烯釋放量，延長西蘭花的存放時間。

西蘭花切開后，和空氣中的氧氣接觸，很容易就會發(fā)生氧化反應(yīng)，讓西蘭花變色。另外，切開后的西蘭花由于長時間的放置，其中葉綠素中含有的鎂離子會慢慢的減少，從而呈現(xiàn)出顏色的變化。

西蘭花可以和蝦一起吃。 西蘭花中含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等營養(yǎng)元素；蝦中主要含有蛋白質(zhì)、維生素A，以及鈣、磷、鉀、鈉、鐵、鎂等礦物質(zhì)元素，這兩種食物成分不相克，是可以一起食用的。

西蘭花一般人群都可食用，沒有什么禁忌人群。 豬肝的膽固醇含量很高，所以不適合高血壓、冠心病、肥胖、血脂高的患者食用，以免加重病情。

西蘭花：在食用西蘭花時還不能和黃瓜一起吃，黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會分解西蘭花中的維生素C，降低西蘭花的營養(yǎng)價值。 豬肝:豬肝不能和綠豆芽、黃豆芽、山楂、菜花、西紅柿、山藥、冬瓜一起食用，若一起食用會降低其營養(yǎng)價值，影響營養(yǎng)素的吸收； 豬肝還不能和金櫻子、鯽魚、蕎麥、雀肉、香菜、鯉魚、沙丁魚一起食用，以免出現(xiàn)消化不良的情況；豬肝和鵪鶉蛋、鴿肉一起食用還會使皮膚出現(xiàn)色素沉淀，臉上長黑斑的現(xiàn)象。