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新鮮的蕨菜怎么清洗 新鮮的蕨菜可以用鹽水泡嗎
2019-08-23閱讀(100817)
新鮮的蕨菜無論是野外采摘的，還是人工養殖的，在食用之前都要清洗干凈，以免臟污和農藥殘留物影響到身體健康，那么新鮮的蕨菜怎么清洗呢?
新鮮的蕨菜怎么清洗
新鮮的蕨菜買回來之后先不要急著將其置于清水中清洗，可以先將其置于一旁散開晾制一段時間之后再來處理，最好是置于陽光比較充足的地方，這樣可以將蕨菜上含有的農藥成分很好的去除一部分，等晾制一段時間之后即可將蕨菜置于清水中清洗，清洗的時候要反復揉搓，將蕨菜上的有害物質清理干凈，等處理好之后再將其置于清水中浸泡一個小時或者是半個小時的時間，這樣可以將農藥上殘留的藥物和有害物質清理干凈。
新鮮的蕨菜可以用鹽水泡嗎
可以。
在將處理好的蕨菜置于鹽水中浸泡一天一夜的時間，這樣處理的蕨菜的口感比較清脆，浸泡蕨菜的鹽水最好濃度不要太高，以免導致蕨菜出現失水的情況，而且在將蕨菜浸泡之后要及時置于清水中清洗干凈，以免蕨菜中的鹽分太高影響之后的烹制口感。
蕨菜的吃法和做法
鮮食
食用蕨菜的時候可以直接吃新鮮的，不要用任何處理方法進行烹制，新鮮的蕨菜洗凈之后，將其置于開水中進行焯水處理，再將其和其他的食材進行烹制。
鹽腌
在處理蕨菜的時候可以將其腌制一下食用。選擇比較新鮮色澤比較好一點的蕨菜，置于清水中清洗干凈之后，將其置于比干燥透風的地方瀝干凈水分，放入腌菜缸中擺放整齊，加入姜和鹽一起攪拌均勻，即可密封保存，這樣處理的蕨菜的口感比較特殊，食用之后可以起到開胃的效果。
干制
選擇一些比較新鮮的蕨菜洗凈之后，置于開水中焯水處理，放在比較干燥透風的地方，晾曬干凈水分，用保鮮袋保存，曬干之后的蕨菜可以作為茶飲用，也可以將其制成小菜食用。
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