飲食指南 > 為什么豬血里放些鹽 豬血不能和什么搭配
為什么豬血里放些鹽
加鹽可以使豬血凝固起來，放在鍋里煮的時候，以至于不會散爛掉。
我們是先在盆里面放點鹽，然后加一點溫水，然后在拿去等著，豬血一放出來就用盆子去接著，邊接邊攪拌幾下，然后隨便找個地方放著，自然就接成果凍狀了。鹽是起凝固作用的哈。
豬血不能和什么搭配
豬血和海帶搭配食用會導致便秘。海帶味道鮮美，富含碘元素，具有補碘和清熱的作用。豬血富含蛋白質，鐵等營養物質，具有解毒和吸灰塵的作用。但是海帶和豬血相克，兩者同吃不利于消化吸收，導致便秘。
豬血有什么營養價值分析
1、豬血血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處于生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥;
2、豬血中含有的鈷是防止人體內惡性腫瘤生長的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的;
3、豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用;
4、豬血還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調養都有益處，可用于治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥;
5、除此之外，豬血還能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害;現代醫學研究發現，豬血中的蛋白質經胃酸分解后，可產生一種消毒及潤腸的物質，這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然后通過排泄將這些有害物帶出體外，堪稱人體污物的“清道夫”。
豬血煮豆腐怎么做
相信不少人都吃過豬血煮豆腐，但是像回家自己制作，卻是不知道從哪里下手。面對血淋淋的豬血，吃貨們該怎么去制作美味的豬血煮豆腐呢?這道菜的制作比較講究，因為豆腐嫩，想要豬血豆腐成型，確實需要下點功夫。下面給吃貨們支支招，看看別人是怎么做豬血煮豆腐的。
主料：豬血200g豆腐200g
輔料：油、鹽、蔥、香葉、香水魚調料、生抽、醋、開水、姜、蒜
做法：
1、準備好食材。將豬血和豆腐切成塊狀，用竹簽串起來。
2、鍋里倒入油，小火將蔥姜蒜和香葉炸香。
3、加入香水魚調料，炒香。
4、加入鹽。加入生抽。加入醋。倒入適量開水。
5、將豬血和豆腐串放入鍋中煮。
6、第一面煮三分鐘后，再翻面煮另一面，同樣煮三分鐘。
7、出鍋后，表面要淋上鍋中的湯汁才好吃。
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