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豆類食物有哪些 豆類食品的營養特點
2020-01-10閱讀(35143)
豆類食品中富含植物蛋白質，營養價值很高，很多吃素的人平常都會吃一些豆類食物來補充蛋白質，那么豆類食物有哪些呢？
豆類食物有哪些
豆類的品種有很多，主要有大豆、蠶豆、綠豆、豌豆、赤豆、黑豆等，豆制品的如豆腐、豆漿、豆腐絲、豆腐皮、豆腐干、腐竹、素火腿等，豆類的營養價值非常高。
豆類食品的營養特點
豆類中所含的蛋白質含量高，質量好，營養價值接近于動物性的蛋白質，是最好的植物蛋白，氨基酸的組成接近于人體的需要。
豆類所含的脂肪，以大豆為最高，可達18%，因此可以做食用油的原料，其他豆類含脂肪比較少，豆類的含糖量，以蠶豆，赤豆，綠豆，豌豆比較高，為50%到60%。豆類供給的熱量也相當高，豆類中維生素以b族維生素最多，比谷類含量高，還含有少量的胡蘿卜素，還有鈣，磷，鐵，鉀，鎂等無機鹽，是膳食中難得的高鉀，高鎂，低鈉食品。
吃豆類食物的好處
豆類中含有豐富的蛋白質、脂肪，可以補充營養，增強體力，含有豐富的不飽和脂肪酸，且不含膽固醇，可以預防心腦血管疾病，預防老年癡呆。
豆類中還含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉等礦物質，可以補鈣，強筋健骨，預防骨質疏松。
吃豆類還可以補充鐵元素，可以補血，調節女性內分泌，有助于緩解婦女月經不調及更年期不適癥狀。
吃豆類食物要注意什么
1.豆類食物不能多吃，吃多了會造成腸胃不適，引起腹脹、腹痛等疾病。
2.中含有大量的嘌呤堿，嘌呤堿會加重肝、腎的代謝負擔，因此，當肝、腎器官有嚴重疾患時，注意要少吃或不吃豆類食物，痛風患者也不宜吃。
3.老年人吃豆類食物要適量，不可貪多。因為老年人各臟器功能減弱，過多的攝入豆類食物，不完全蛋白質會分解的非蛋白氮要通過腎臟排出體外，加重腎臟負擔。
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