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豆皮和腐竹一樣嗎 豆皮和腐竹有什么區(qū)別
2018-12-01閱讀(28737)
豆皮和腐竹都是生活中常吃的食品，很多的朋友分不清兩種食物的區(qū)別，甚至有的朋友還以為它們是同一種東西，其實它們是不一樣的。
豆皮和腐竹一樣嗎
腐竹是將豆?jié){加熱煮沸后，經(jīng)過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出后下垂成枝條狀，再經(jīng)干燥而成。其形類似竹枝狀，稱為腐竹。
豆皮又稱千張，由于在特質工具內(nèi)層層壓制，出品時候看起來有千百張疊加在一起而在安徽等地稱為千張。
外觀不同
腐竹是豆?jié){結皮之后將豆皮挑出來成束地晾干制成的。而豆腐皮是將豆皮攤成又大又薄的片狀曬干制成的。所以兩者的外觀不相同。
口感不同
束狀的腐竹和片狀的豆腐皮，兩者食用的口感自然是略有不同的。前者入口豆香濃郁，后者皮薄性韌，可滿足不同口感需求。
吃法不同
腐竹常用的烹飪方式有涼拌、炒菜、紅燒等。豆腐皮除了涼拌、炒菜，還可以用來油炸，涮火鍋吃。兩者在吃法上略有不同。
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