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驢肉和什么一起吃最好 牛肉和驢肉能一起燉嗎
2020-01-15閱讀(24524)
驢肉營養豐富，其中亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高于豬肉、牛肉，有著肉類珍品的美稱，但驢肉做法較多，在食材搭配上也非常講究，不知道驢肉和什么一起吃最好呢？
驢肉和什么一起吃最好
驢肉味甘、酸，性平，含有豐富的蛋白質、維生素A、煙酸、維生素E、鈣、磷、鉀、鋅等營養成分，適量食用具有補益氣血、熄風安神、滋腎養肝的好處，適宜搭配各種水果、燒餅、辣椒、淮山、蘿卜、黃瓜、土豆等食材同吃，一方面即可互相補充營養，另一方面還能緩解驢肉的腥味，一舉兩得。
五香醬驢肉
材料：驢肋肉1000克，醬油200克，甜面醬30克，精鹽5克，白糖7克，蔥段10克，姜片10克，鮮湯2000克，香料包1個（內裝花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克）。
做法
1、將驢肉洗凈，切成4塊，放入水鍋中焯透，撈出投涼。
2、鍋內放入鮮湯，加入醬油、甜面醬，精鹽、白糖、蔥段、姜片、香料包，燒開煮20分鐘即成醬湯。
3、將驢肉放入醬鍋內，大火燒開，撇凈浮沫，改小火醬至驢肉酥爛撈出，擺在熏箅上。
4、將熏鍋燒熱，撒入白糖，熏2-3分鐘取出，刷上香油即成。
醬鹵驢肉是一道非常經典的菜肴，一方面鹵料有濃烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，增加驢肉的香味，另一方面各種鹵料還有健胃行氣、促進消化的作用，可緩解食用驢肉后出現的消化不良現象，是非常好的美食烹飪做法。
驢肉燉土豆
食材：驢肉1000克，大土豆2個，蔥、蒜、辣椒、紅燒醬油、鹽、雞精、適量。
做法
1、驢肉用溫水清洗干凈，切成塊狀。土豆去皮切成塊狀。辣椒切塊、蒜切片、蔥切成小段備用。
2、鍋中倒入適量的水把驢肉冷水下鍋。開始焯水。
3、重新起鍋，鍋中倒入適量的溫水，把驢肉倒入鍋中開始燉制，燉到熟爛時加入紅燒醬油，倒入土豆塊繼續燉至。湯汁濃稠。加入鹽和雞精調味。
4、調好味道之后倒入泰椒、蒜片、蔥翻炒均勻出鍋即可。
土豆味甘、性平，歸胃、大腸經，食用具有益氣健脾、調中和胃、寬腸通便等功效，搭配驢肉同吃，一方面可增強食用飽腹感，另一方面可增進食物的營養價值，能幫助消化，補益身體。
蘿卜悶驢肉
食材：驢肉500克，白蘿卜1根，蒜末、姜片、蔥、料酒、醬油、白砂糖、黃豆醬適量。
做法
1、把驢肉冷水下鍋，加料酒、姜片焯水，去血沫。
2、起鍋燒油放入蔥、姜、蒜炒香，放入驢肉，炒一會兒，然后放蘿卜一起炒。
3、根據自己的口味加黃豆醬、醬油、糖，再放點料酒，加水煮就行。
4、等著水湯燒完，翻一翻鍋，出鍋裝盤即可。
蘿卜味甘辛、性涼，食用可消積滯、化痰熱，搭配驢肉同吃一方面可降低油膩感，另一方面還可補充營養，增加膳食纖維攝入，避免食用后消化不良。
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