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驢肉哪個部位最好吃 驢肉是腱子肉好還是腿肉好
2020-09-22閱讀(328625)
驢肉在生活中并不常見，其肉質(zhì)口感比常吃的豬肉要好得多，而且營養(yǎng)價值豐富，屬于高蛋白肉類，而且北方還有道十分特色的驢肉美食，叫做驢肉火燒，但很多人并不知道這吃驢肉，哪個部位是最好吃，下面就來告訴你答案，趕緊來了解一下吧。
驢肉哪個部位最好吃
腱子肉。
腱子肉是位于驢后腿最強健部位的一塊肉，這里是驢活動最多的地方，也是驢瘦肉中最集中的后腿部分，其脂肪最少，蛋白質(zhì)最高，多吃不肥膩，還可以補充人體每日所需的鈣、鐵、維生素等多種微量元素，最適合用來做醬肉，平時所吃到的比較正宗的驢肉火燒，一般都是用驢腱子肉來做的。
而且在有名的全驢宴中，把驢的各個部件分別做成美味，其上八錦為驢心、驢干、驢肚、驢鞭、套腸、碗口、口條和蹄筋，下八錦為前腱子肉、后腱子肉、五花肉、里脊肉、脖頭肉、驢臉肉、肋扇肉和尾過耳，上八錦吃個稀奇少見，下八錦才是宴席的主體，尤以腱子肉為正題。
驢肉是腱子肉好還是腿肉好
腱子肉好。
前腿肉和后腿肉雖然也是驢身上比較好吃的部位，但相比腱子肉口感略輸一截，而且驢的腱子肉部分營養(yǎng)價值較高，食用具有健脾腎、固精填髓、補血益氣、護膚養(yǎng)顏等作用，加上烹飪方法腱子肉也更豐富些，可切片、切絲、切丁，炸、餾、爆、炒都可以，所以驢肉選腱子肉比腿肉好。
驢肉哪個部位適合做餡
選擇瘦肉多，肉質(zhì)較嫩的部位最適合做餡。
如腱子肉、里脊肉、外脊肉、肋條肉等部位的肉都非常合適，像有名的驢肉火燒里頭的肉餡，首選腱子肉，其次是里脊肉、外脊肉等部位的瘦肉，但不要選擇驢腩肉，這種肉更適合燉著吃，另外驢肝中鐵質(zhì)豐富，適宜鹵制做涼菜。
為什么不讓女人吃驢肉
只要對蛋白質(zhì)不過敏的話，女人是可以吃驢肉的。
因為驢肉含高蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇、鈉、鉀等營養(yǎng)成分，無論男女老少食用都對健康很有益處，但吃蛋白質(zhì)過敏的人群，是千萬不能吃驢肉的，否則會誘發(fā)過敏癥狀，如：腹痛、腹瀉、皮膚瘙癢紅腫、嘔吐、喉頭水腫等。
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