飲食指南 > 煮魚湯用熱水還是冷水 燉魚湯要不要蓋鍋蓋
煮魚湯用熱水還是冷水 燉魚湯要不要蓋鍋蓋
2020-01-19閱讀(27828)
早上去海鮮市場購買了一條魚回家，中午打算煮魚湯喝，而煮魚湯是用熱水還是冷水呢？燉魚湯要不要蓋鍋蓋呢？
煮魚湯用熱水還是冷水
一般建議用熱水。
煮魚湯的時候最好使用熱水，因為用熱水煮魚湯的時間較短，而且魚肉受到高溫，能夠使魚肉中的蛋白質出現收縮凝固的情況，從而在最大程度上保持魚肉的完整性，避免魚肉松散，這樣煮出來的魚湯更有營養，且沒有腥味。
如果用冷水煮魚湯，需要的時間較長，流失的營養成分也多，而且隨著鍋內水溫的不斷升高，魚肉會變得松散有一股腥味，口感上有所下降。
燉魚湯要不要蓋鍋蓋
一般并不建議蓋鍋蓋。
有的人會在燉魚湯的時候蓋鍋蓋，而往往燉出的魚湯不夠鮮白，而且有股腥味，其實燉魚湯的時候是不需要蓋鍋蓋的，一方面是因為魚在死亡之后會分泌一種帶有腥味的粘液，若是蓋上鍋蓋，會使腥味無法隨著水蒸氣散發，從而煮出來的魚有腥味，另一方面是因為蓋上鍋蓋煮魚會加快魚肉軟化，燉出來的魚肉不再緊實，其口感也有所下降。
吃魚湯有什么好處
美容養顏
魚湯中含有膠原蛋白和氨基氮，這兩種營養物質能夠促進人體細胞的新陳代謝，從而起到美容養顏、延緩衰老的作用，使肌膚變得更加細嫩、Q彈。
健腦益智
魚湯中富含氨基酸以及磷脂物質，人體適量的食用，可補充營養，促進，對腦神經、腦細胞有所保護，從而腦部的發育，提高記憶力，對老年癡呆有所預防。
保護視力
魚湯中富含維生素E和視黃醇物質，這兩種物質具有保護視網膜、提供人體視力的作用，對眼疲勞、眼紅等眼不適癥狀有所緩解。
怎么熬魚湯才又白又鮮
熬魚湯的步驟如下：
1.準備魚、姜、蔥、豆腐適量。
2.將魚中的魚腥線、黑膜和骨血去除。
3.在鍋中放入適量的油，將魚放入煎至兩面金黃。
4.倒入適量的熱水，大火煮湯，最后加入適量的姜、豆腐。
5.中小火熬5-10分鐘后，放入適量的鹽、味精等調味品，攪拌均勻后撒上蔥花即可出鍋。
相關問答推薦
-
0個回答Q 孩子燉魚湯用什么魚好
-
0個回答Q 天天喝魚湯會發胖嗎
-
0個回答Q 減肥可以喝魚湯嗎
-
0個回答Q 一碗魚湯的熱量是多少
-
0個回答Q 魚湯要熬多長時間
-
0個回答Q 怎么熬魚湯才又白又鮮
-
0個回答Q 吃魚湯有什么好處
-
0個回答Q 燉魚湯要不要蓋鍋蓋
-
0個回答Q 煮魚湯用熱水還是冷水
-
0個回答Q 什么魚燉魚湯最有營養
熱點關注
水煮蛋減肥法反彈嗎 普洱茶喝多了有什么壞處 蜂蜜檸檬水的功效與禁忌 游泳減肥一周游幾次 怎么游泳才不會往下沉 晚上吃橙子會發胖嗎 早上空腹吃橙子好嗎 天氣冷會導致月經推遲嗎 艾灸起水泡怎么處理 芒果里面有黑色的絲能吃嗎 吃豬肝對眼睛有好處嗎 晚上怎么喝白醋減肥 白蘿卜切開里面發藍是怎么回事 皮膚過敏六個辦法有效止癢 喝紅糖水有什么好處和壞處 兒童猩紅熱應注意什么 新買的內衣內褲可以直接穿嗎 和大三陽的人一起吃飯會被傳染嗎 婦女更年期要吃什么調養 苦蕎茶隔夜還能喝嗎 熱水泡腳可以去濕氣嗎 用花椒姜水泡腳的禁忌 喉嚨痛怎么辦咽口水都痛 吃橙子能喝牛奶嗎 胃痛艾灸哪里最好 蟲草可以生吃嗎 拔罐出水泡怎么回事
1
大家都在搜
-
湯類
-
其他食物
-
酒
-
零食
-
主食點心
1
白頭發是什么原因造
五款食療輕松防治風
白頭發是什么原因而
桑拿天里的清涼飲食
防脫發多吃這6種食
姜的10種妙用你都
嘴饞須謹慎，生活中