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面粉發糕怎么做才松軟 發糕松軟的技巧有哪些
2020-05-20閱讀(84876)
發糕除了可以用糯米粉以及小麥粉之外，面粉也是制作發糕常見的食材，那么面粉發糕怎么做才松軟？發糕松軟的技巧有哪些？
面粉發糕怎么做才松軟
材料：面粉、酵母、紅棗、紅糖、溫水。
做法：
1、先將紅糖溶解，放涼至溫。
2、放入酵母攪拌，紅棗洗凈切碎。
3、然后將紅糖酵母水和面粉和成較稀的面團，發至兩倍大。
4、稀面團倒入涂油的模具里。
5、之后在表面撒些紅棗粒。
6、最后將其放置蒸鍋中蒸20分鐘左右即可。
發糕松軟的技巧有哪些
注意溫度
做發糕的時候只需要用到酵母發面的，因此酵母發面時使用的溫度就很重要，一般融化酵母的水溫最好是不要超過35或38度是最好的，不然容易導致酵母失效。
面團濃稠些
仔細觀察會發現，市場上的發糕都是成塊成型的，很少有零散的，這主要就是由發糕在發面時，面團的濃稠性決定的，一般糊面時面團要盡量濃稠一些，不要太稀，不然做出來的發糕容易發粘。
發糕不要太厚
在家自制發糕時要注意，要選擇合適的鍋來蒸發糕，并且發糕不要做的太厚，不然很難將發糕蒸熟，發糕都沒熟，那么就不要說發糕松不松軟了。
發糕用什么面粉比較好
建議使用中筋或者低筋面粉。
發糕的主要制作食材之一就是面粉，但并不是所有的面粉都可以做發糕，一般來說高筋面粉是不建議用來做發糕的，因為高筋面粉筋度強，彈性以及嚼勁比較足，而發糕主要講究的是松軟可口，一般建議使用中筋或者低筋制作發糕即可。
發糕很硬怎么回事
主要有一下原因。
正常情況下的發糕是松軟香甜的，要是出現了發硬的情況，那么很有可能是因為面粉放多了，發酵之后體積增大，蒸熟之后就會導致發糕組織持水的能力變差，導致發糕口感變硬；還有一個原因就是發糕蒸的時間過長，導致發糕的水分以及營養成分變干，造成了發糕變硬的現象。
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