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雪媚娘皮太粘怎么辦 雪媚娘皮可以放冰箱第二天再包嗎
2020-05-21閱讀(127534)
雪媚娘是很多女生平時(shí)最愛吃的一道甜品點(diǎn)心，而且做法簡(jiǎn)單，外形美觀，深受居家小能手的喜愛，但自制雪媚娘皮的時(shí)候，總是出現(xiàn)過(guò)粘的現(xiàn)象，不知道這要怎么辦才好？下面就來(lái)教你如何解決雪媚娘皮太粘的方法，趕緊來(lái)學(xué)學(xué)吧。
冷了再做
蒸熟的雪媚娘皮，是用糯米粉加水調(diào)成的糯米糊，經(jīng)過(guò)高溫蒸熟的，而熟的糯米在溫度高的時(shí)候黏性最強(qiáng)，但等到溫度變冷后，黏性就會(huì)低很多，可以將熱的雪媚娘皮放涼，然后戴上一次性手套制作，可解決雪媚娘皮太粘的現(xiàn)象。
撒些熟的糯米粉
這一方法類似于平時(shí)做包餃子，自己搟好的餃子皮含水量較高，皮會(huì)比較軟，為了包成型，通常會(huì)在案板上撒些面粉，以降低黏性，同樣蒸熟的雪媚娘皮由于制作粘手，可以在搟皮的時(shí)候在搟面杖和面飯上都涂上一層熟的糯米粉，這樣在制作的過(guò)程中就不會(huì)粘手了。
加些淀粉
雪媚娘皮是用水磨糯米粉制作而成的，如果蒸的時(shí)候，加的水比較多，那么出來(lái)的質(zhì)地就會(huì)比較稀稠，此時(shí)可加入適量的淀粉，利用其吸附性和溶于水的特性，將多余的水分吸收，并降低黏性，這樣再用來(lái)?yè){雪媚娘皮就不那么粘手了。
調(diào)整比例重新做
雪媚娘皮太粘采取上述方法都無(wú)法補(bǔ)救做成功的話，說(shuō)明自己放的糯米粉、水比例太不符合要求了，需重新調(diào)整好比例再做，一般做雪媚娘其糯米粉與淀粉與牛奶/水的比例為3：1：6，做法為：
1.先將牛奶倒入碗中，篩入玉米淀粉和糯米粉，保證面糊的均勻細(xì)膩性。
2.篩入面糊之后，就可以加入白砂糖。
3.包裹上保鮮膜，用牙簽在上面截上幾個(gè)小孔，把面糊蒸20分鐘左右，用筷子扎一下，中間沒(méi)有干粉就是蒸熟了。
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