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雪媚娘皮太軟總是塌怎么辦 多下來的雪媚娘的皮怎么辦
2020-05-21閱讀(328922)
想試著自己做雪媚娘皮，但是做出來的皮好軟，包好后雪媚娘都是塌陷的，都不圓鼓鼓，看著十分不美觀，不知道要這要怎么補救好呢？
雪媚娘皮太軟總是塌怎么辦
1、加些手粉
雪媚娘皮太軟和蒸之前調粉時放多了水有關，建議在搟皮的時候加一些手粉，以降低其含水量和黏性，手粉就是熟的糯米粉，但注意不要放多，稍微均勻的撒上一些即可，否則皮會不夠q彈，放久了之后還會出現變硬的現象。
2、放入容器中包成型
由于雪媚娘皮的主要材料是糯米粉，做出來后其成品十分軟糯，但包裹材料的時候由于較軟的原因也容易出現塌陷的現象，建議將搟好的雪媚娘皮放入一個大小合適的小圓碗里，然后逐一放淡奶油和水果進行包裹，這樣包裹封口的雪媚娘十分圓滑美觀。
雪媚娘皮怎么樣才算蒸熟
蒸到外觀透明狀即為熟。
雪媚娘的皮是用糯米粉、水等調和蒸好的，沒蒸之前是糊糊狀，顏色為白色，蒸熟后為固體膏狀，顏色為透明色，一般需要蒸20-30分鐘左右，如果不確定蒸沒蒸熟，可以用一根牙簽或一根筷子插入其中，拔出發現沒有生粉就是蒸熟了，反之則沒熟，繼續蒸熟就可以了。
雪媚娘皮怎么搟成圓形
雪媚娘皮類似于餃子皮，其搟制方法如下：
1、蒸好的雪媚娘皮取出到案板上，來回翻拌一下，讓它迅速降溫。
2、不是特別燙的時候加上30g的黃油，將黃油揉進面團里，然后將面團用保鮮膜包起來，防止風干，放到冰箱冷藏備用。
3、等淡奶油和水果處理好后，將雪媚娘皮拿出來，案板上撒些熟糯米粉，然后搓成長條狀，切成大小合適的小塊，再用搟面杖搟開成5-6寸大小的圓餅狀，厚薄程度和混沌皮類似。
多下來的雪媚娘的皮怎么辦
1、冷藏備用
多下來的雪媚娘的皮可以用保鮮膜包裹好，或裝入密封的保鮮袋里，置于冰箱3-7度的環境下冷藏，保存3天左右備用。
2、加工成其他美食
多余的雪媚娘的皮可以再度揉捏在一起，然后放入紅豆，做成紅豆糍粑，或加入紫薯泥，做成紫薯毛巾卷，還能直接揉搓成小球，沾少許黃豆粉食用，也非常好吃。
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