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電飯鍋蛋糕怎么會塌下來 電飯煲蛋糕多久能開蓋
2020-08-12閱讀(90695)
平時特別喜歡吃蛋糕這種甜點，蒸好趁著家里有電飯鍋，想試著做一個電飯鍋蛋糕，但做好的蛋糕拿出來是塌陷的，這是怎么回事呢？
蛋糕沒有徹底煮熟
蛋糕是靠水的氣化形成小氣孔支撐著蛋糕體，蛋糕在加熱過程中，如果沒有充分受熱，徹底烤熟，水分就沒有氣化，支撐力不足，做好后可能會回縮、塌陷，建議蛋糕在加熱時一定要掌握好火候，電飯鍋有蛋糕鍵的盡量用蛋糕鍵，沒有蛋糕鍵的用煮飯鍵，程序結束后繼續煮飯程序，直到將蛋糕煮熟才能停止加熱。
電飯煲蛋糕多久能開蓋
5分鐘左右就能開蓋。
電飯煲制作好蛋糕之后不要立即開蓋，因為在制作蛋糕的時候，電飯煲中的溫度比較高，一開蓋之后冷空氣會接觸到蛋糕的表面和內部，此時冷熱交替就出現了蛋糕回縮的情況，十分影響蛋糕的口感和外觀。
如果讓蛋糕在電飯煲中自然冷卻一段時間，不要在溫度最高的時候打開，尤其是室內溫度比較低的時候，這樣溫差縮小，就如同做包子、饅頭一樣，要燜一會才會蓬松可口。
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