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葡萄泡酒要?jiǎng)兤?用葡萄泡酒什么都不加可以嗎
2020-08-25閱讀(35167)
最近正是葡萄大量成熟的時(shí)候，可新鮮的葡萄太多了也吃不完，為了不浪費(fèi)，打算多的用來泡酒喝，不知道葡萄泡酒要不要?jiǎng)兤つ兀?
葡萄泡酒要?jiǎng)兤?
不需要?jiǎng)兤ぁ?
一是因?yàn)槠咸押械幕ㄇ嗨亍⒕S生素C、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分在表皮中較多，剝皮反而會(huì)降低葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；二是葡萄表皮的顏色是葡萄酒顏色形成的來源，如果剝皮泡酒，其果酒顏色不好看；三是葡萄泡酒所需的葡萄較多，如每一個(gè)都要?jiǎng)兤げ僮鳎粌H操作過程中加大了勞動(dòng)力，還增加了細(xì)菌入侵的風(fēng)險(xiǎn)，因此葡萄不剝皮泡酒更方便，也更營(yíng)養(yǎng)好喝。
用葡萄泡酒什么都不加可以嗎
不行。
因?yàn)閱渭冇闷咸驯旧淼奶欠謥戆l(fā)酵自制酒的話，時(shí)間較長(zhǎng)，普通家庭做的過程中又達(dá)不到滅菌的要求，等葡萄酒還沒做好可能就已經(jīng)壞了，因此做葡萄酒最基礎(chǔ)的搭配材料，是需要準(zhǔn)備白糖，不僅可以提升發(fā)酵速度，還能增加溶液的滲透性，避免制酒變質(zhì)。
葡萄沒有干就泡酒會(huì)不會(huì)壞掉
會(huì)比較容易壞。
因?yàn)槠咸严磧艉蟊砻鎺в械乃郑谥凭七^程中會(huì)直接帶到酒里，降低糖液濃度，延緩發(fā)酵速度，還易滋生細(xì)菌等微生物，導(dǎo)致葡萄酒變質(zhì)，所以將葡萄放在室外晾干，防止葡萄表面的水分被帶入葡萄酒中，等葡萄晾干后帶上干凈的手套，把葡萄捏碎后放入容器內(nèi)，按照6斤葡萄1斤白糖的比例來放入白糖，裝完后攪拌均勻即可開啟泡酒之旅。
葡萄泡酒多久能喝
夏季溫度高發(fā)酵一周即可，秋季溫度低的時(shí)節(jié)，需要發(fā)酵半個(gè)月。
葡萄泡酒的具體時(shí)間根據(jù)溫度來決定，如溫度高的話，酵母菌就會(huì)更活躍，葡萄酒也能更快做好，但溫度低的話，就會(huì)影響發(fā)酵，要等時(shí)間久一點(diǎn)才能喝，不過葡萄酒放得越久，其酒香味越濃厚，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高，品飲感受更好。
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