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芋頭蒸多久 荔浦芋頭為什么蒸出來是脆的
2020-09-18閱讀(69960)
又到了芋頭大量收獲的季節(jié)，最喜歡用芋頭蒸排骨來吃，但沒有排骨，光蒸芋頭，撒上少許椒鹽調(diào)味也非常的好吃，但不知道芋頭要蒸多久合適呢？
芋頭蒸多久
根據(jù)烹飪工具和芋頭大小決定。
1、如用普通蒸鍋蒸芋頭，巴掌大的整個芋頭下鍋，需要開水蒸20-25分鐘才熟，如對半切開或切小塊蒸的話，時間會相對短一些，大約20分鐘能熟。
2、如家里有高壓鍋或微波爐的話，將芋頭去皮，切塊蒸，時間則更短，通常高壓鍋上汽后10分鐘即可熟，而微波爐只需高火正面加熱4分鐘，反面加熱4分鐘即可。
芋頭隔水蒸要一直大火蒸嗎
最好是一直大火蒸。
因為芋頭本身水分含量少，淀粉含量卻很高，但蒸好后要呈現(xiàn)粉糯的板栗口感，因此需大火加熱維持水高溫沸騰，并不斷產(chǎn)生大量水蒸氣的狀態(tài)下，才能蒸出好吃的芋頭，具體做法步驟可參考以下方法：
1、芋頭先用清水清洗干凈，然后晾干水分備用。
2、蒸鍋倒入適量的清水澆開，芋頭直接上鍋蒸，大火蒸25分鐘即可。
3、蒸熟后手輕輕一搓就能把皮搓掉，也可以用筷子扎一下，判斷是否蒸熟。
4、蒸好的荔蒲芋頭可以蘸著煉乳吃，如果不喜歡煉乳也可以直接吃，根據(jù)個人喜好決定即可。
荔浦芋頭為什么是脆的
1、沒熟
選擇荔浦芋頭要選頂部尖、根部粗大的，這樣的芋頭比較粉，若是個頭較小，還未完成成熟的話芋頭口感就會大打折扣，可能是脆的，而不是粉面的，剖開芋頭可見芋肉布滿細小紅筋，類似檳榔花紋的為佳。
2、蒸的方法不對
荔浦芋頭一定要隔水蒸，以沸水的界面離芋頭越遠越好，這樣吃起來非常粉又松又軟，清甜可口，若是煮或隔水比較近距離蒸的話，芋頭口感會帶有半生脆的現(xiàn)象。
女性吃芋頭的禁忌
1、皮膚敏感的人群忌處理生芋頭
生芋頭汁液里含有一種名為“芋艿皂甙”的化學(xué)物質(zhì)，它們一旦與人的皮膚接觸就會令人奇癢無比，即使反復(fù)抓撓也無法消除癢感，因此皮膚敏感的人群要盡量避開它，以免引起皮膚過敏、發(fā)紅、發(fā)熱等癥狀。
2、腸胃不好的人群忌吃
腸胃不好、消化不良的人也要少吃一些芋頭，因為芋頭中的淀粉含量非常高，吃的太多會導(dǎo)致淀粉無法被消化而堆積在腸胃中，反而加重了腸胃疾病。
3、糖尿病患者忌吃
芋頭中含有豐富的淀粉物質(zhì)，而淀粉會經(jīng)過人體的消化形成糖類物質(zhì)，可直接導(dǎo)致血液中血糖的升高，所以糖尿病患者一定要忌吃芋頭，避免加重病情。
4、忌和紅薯等高淀粉食物吃多
芋頭含有豐富淀粉，本身就不宜消化，也不建議與同樣不易消化的高淀粉的食物一起大量食用，會加重腸胃負擔，引起消化不良，出現(xiàn)腹脹、便秘等不適情況。
常見的高淀粉食物：紅薯、玉米、花生、大米、高粱等。
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