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燉鴿子最忌三種調(diào)料 燉鴿子湯要焯水嗎
2022-11-02閱讀(329824)
打算燉點鴿子湯來補補身體，請問燉鴿子最忌三種調(diào)料是什么？燉鴿子湯要焯水嗎？
燉鴿子最忌三種調(diào)料
1、八角：八角的氣味比較重，一般燉肉湯都不怎么添加，否則會掩蓋食材所侵出來的鮮味，所以燉鴿子的時候是不加八角的。
2、料酒：料酒可以去腥味，但是在燉制的過程中就不要添加了，料酒當中不單單含有酒精，還含有一定的香辛料，香辛料很容易破壞鴿子湯和諧的鮮味，所以在燉制過程中是不需要添加料酒的。
3、雞精：鴿子湯在燉制后，會釋放出鮮味的物質(zhì)，這也是喝肉湯比較鮮的原因，而雞精這種就是提鮮的調(diào)料，再添加屬于多此一舉了，效果并沒有鴿子本身的味道要好。
燉鴿子湯要焯水嗎
建議焯水。
焯水之后的鴿子，就不會有很濃重的腥味，而且湯色也會比較清亮，鴿子湯也不會有黃白色的浮沫。
其實也不用擔心焯水之后的鴿子會流失營養(yǎng)，焯水可以把鴿子的血水煮出來，這樣吃起來也會更加的安全，比較健康。
燉鴿子湯用冷水還是熱水
冷水。
用冷水燉鴿子湯可以提高鴿子肉的口感，其次還可以去除鴿子肉的血和雜質(zhì)，達到去腥味的目的，一般煮鴿子的時候，里面還會添加一些藥材，如果用熱水燉的話，會破壞藥材的價值，所以用冷水慢慢煮才可以讓營養(yǎng)成分慢慢的釋放。
清燉鴿子湯放什么調(diào)料
1、枸杞：鴿子湯中放一些枸杞可以起到補血的作用，能夠改善面色蒼白或者渾身無力的狀況，增加血液當中的血紅蛋白，比較適合貧血的人。
2、紅棗：鴿子湯搭配紅棗吃，可以提高身體的免疫能力，對于腎虛的人以及記憶力低下的人是有幫助的。
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