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木薯粉能吃嗎
2015-10-20閱讀(18732)木薯粉又叫泰國生粉，是淀粉的一種名稱，是從一種熱帶植物的塊莖中提取的淀粉成分，木薯粉經(jīng)過加熱水煮之后便會呈現(xiàn)透明狀，口感帶有彈性，但是木薯粉能吃嗎？會不會引起食物中毒？
木薯粉能吃嗎
木薯粉能吃，《甄嬛傳》火遍全國，很多人知道《甄嬛傳》里面的有一段溫宜公主木薯粉中毒事件，這也使得很多人認(rèn)為木薯粉不能吃，其實(shí)不然，木薯粉是由木薯粉制加工而成，而木薯有甜木薯和苦木薯的區(qū)別，甜木薯是不含毒素的，只有苦木薯含有毒素，但是市場上出售的木薯粉都是經(jīng)過加工處理的，就算原料是苦木薯，木薯粉也是沒有毒素的可以食用。
木薯粉的制作過程
木薯粉的加工可以大致分為：清洗、粉碎、脫水、干燥和包裝，其中的干燥過程是將木薯粉和高溫氣體充分的混合，通過干燥的高溫氣體干燥木薯粉，同時也除去了木薯中的毒素，因此市場上的木薯粉基本屬于無毒的安全產(chǎn)品，可制作動物的飼料，而供人們食用的木薯粉則需要經(jīng)過更一步的加工處理，提取木薯粉中的淀粉，可做各種淀粉類食物。
木薯粉的用途
木薯粉富含淀粉，因此，可以制作酒精、果糖、葡萄糖、麥芽糖、味精、啤酒。面包、餅干、下片、粉絲、醬料等食物，也可以工業(yè)加工制作纖維塑料薄膜、樹脂、涂料、膠黏劑等化工產(chǎn)品。但是木薯粉的主要用途是榮來制作動物飼料的加工原料。
木薯粉食物的制作
臺灣芋圓
食材：小芋頭500g，木薯粉240g，馬鈴薯粉70g，糖，南瓜泥，抹茶粉，牛奶，紫薯泥，紅曲粉，冰糖，紅豆沙，西米。
做法：
1.小芋頭煮熟，去皮，制成芋頭泥，加入木薯粉和馬鈴薯粉加適量的水揉成面團(tuán)即芋圓粉團(tuán)。
2.取小團(tuán)的芋圓粉團(tuán)分別和紫薯泥，南瓜泥，抹茶粉，紅曲粉等揉成各種顏色的面團(tuán)，醒一段時間。
3.西米冷水沖洗后，開水下鍋煮，煮過程中要時刻攪拌，煮至半透明時撈起，洗凈換水重煮至透明，煮好好撈起涼水浸泡，放入冰箱冷藏1~2小時。
4.醒好的各色芋圓粉團(tuán)拉成條，切小段，制作成各種形狀的面團(tuán)，比如綠色的做椰子，紅色做成花等等。
5.做成的成品通過開水下鍋，煮5分鐘左右浮起即可撈出，撈出后過涼開水備用。
6.另起鍋加冰糖，煮糖水，碗里加芋圓和糖水，還可以根據(jù)自己的口味加入西米，豆沙，買牛奶等，可做冷飲食用，也可趁熱食用。
制作面皮
木薯粉除了做芋圓以外還可以和澄粉、海鮮等一起制作成鮮味的面皮，可用來包餃子或者小包子，比如蝦餃、水晶餃、湯包等。主要是運(yùn)用了木薯粉中含有較多的淀粉，能增加面皮的黏性和彈性
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