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納豆是黃豆嗎
2016-03-23閱讀(12126)
納豆是一種傳統(tǒng)保健食品，富含有氨基酸，有機酸，殼寡糖等多種易被人體吸收的營養(yǎng)成分，隨著納豆的營養(yǎng)保健功效逐漸被人熟知，越來越多人開始接觸納豆，那納豆是什么豆呢？納豆是黃豆嗎？
納豆是什么
納豆這一詞源于日本，是一種發(fā)酵食品，是黃豆通過納豆菌（枯草桿菌）發(fā)酵所制成的豆制品，有一定的黏性，味道甜，氣味較臭，最初是日本皇室，僧侶，貴族的營養(yǎng)美容品，明治維新期間流入民間。
納豆是黃豆嗎
納豆不是黃豆。
納豆只是以黃豆為原料所制成的發(fā)酵食品，保留了黃豆的營養(yǎng)價值，在發(fā)酵過程中還產生了許多的其他生理活性物質，保健作用大大提高，有改善便秘，清除體內致癌物質，提高記憶力，美容養(yǎng)顏的功效。
納豆是豆豉嗎
納豆的原形是豆豉。
納豆起始于中國的豆豉，是大豆經納豆菌發(fā)酵制成，從我國秦漢時期就開始制作，唐朝豆豉以及制作技術傳入日本，在納所制作，依照日本特色發(fā)展出了納豆，味甜，因此現(xiàn)如今的納豆并非是豆豉了。
納豆可以用黑豆做嗎
可以。
納豆的原料是黃豆，但是黑豆補腎利尿，黑發(fā)的營養(yǎng)功效，黃豆替代不了，用黑豆制成納豆可獲得黑豆的營養(yǎng)功效，只是納豆的制作方法復雜，在制作過程要注意蒸煮時間，把黑豆煮熟煮透。
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