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花甲煮多久能熟 炒花甲需要擠屎嗎
2019-12-26閱讀(64650)
花甲也叫花蛤，是一種常見的海鮮，味道鮮美，價格也不貴，很多人都會買回家自己烹飪，那么花甲煮多久能熟呢？
花甲煮多久能熟
一般是煮5~8分鐘，時間不能長，時間也不能短。不然細菌殺不死，注意是沸騰狀態，擔心的話來個十多分鐘，只是口感會老點，只要花甲開口就熟了。
炒花甲需要擠屎嗎
花甲在炒前最好將屎擠掉，花甲吞入的海泥也要清潔掉。買回的新鮮花甲用鹽水浸泡2小時吐尼沙，用沸水將花甲燙一下張開，撈出后將體內黑色沙屎擠出來。花甲肉中還有的黑色小團是花甲的內臟，可以手工剔除，不建議吃。
怎么判斷花蛤是活的
海鮮市場的海鮮分為兩類，一類是新鮮打撈上來干放在那的，一類是放在水池子里的。
1.干著擺在一起的蛤蜊，閉口的一般是活的，如果開口了，多半已經死了。
2.而養殖在水里的，就需要開口的了，口開得不大，露出一點縫，有時候會露出小觸角，用手一觸，就會縮進去，而且還會吐泡泡，這種就是活的。
3.但青蛤無論何時都是閉口的，這種蛤蜊，死的一般會吸很多沙子，如果拿起來死沉死沉的，就一定是死的。
爆炒花甲家常做法
食材：花甲300克，生姜、大蒜、白砂糖、豆瓣醬、鹽、花椒、干辣椒、八角、啤酒適量。
做法：
1.花甲泡入鹽水吐沙。
2.倒入開水鍋，煮熟，撈出瀝干水分。
3.鍋底燒油，倒入姜蒜、豆瓣醬、白砂糖、鹽、干辣椒、花椒、八角，翻炒均勻。
4.倒入花甲爆炒。
5.最后倒入料酒、啤酒、大火收汁。
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