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炸醬有什么營養(yǎng)

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傳統(tǒng)做法上的炸醬是以黃醬為主，加上豬肉、大豆、面粉等配料進行熬制而成，黃醬中富含豐富的維生素B2，而豬肉、大豆等其他配料中的蛋白質(zhì)、維生素含量也極高，在人體食用時可以在吃到口味的同時也能補充人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。但同時豬肉的脂肪含量較高，大豆的主要營養(yǎng)成分中脂肪含量也極高，所以在熬煮時會有大量的油脂，而且黃醬的口味偏咸，不宜多吃。可在烹煮時將豬肉換為牛肉，減少脂肪含量，黃醬換為甜面醬、豆瓣醬等其他風(fēng)味的醬料，減輕口味。在熬制炸醬時也可以適當(dāng)?shù)募尤胍恍┣嗖搜a充其他缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。

黃醬

1、黃醬中的維生素與蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等物質(zhì)都是人體所需的營養(yǎng)，可以幫助人體補充所需的營養(yǎng)物質(zhì)。

2、黃醬中的蛋白質(zhì)可在其他微生物的催化下轉(zhuǎn)化成氨基酸，使菜變得更加可口，可以起到開胃消食的作用。

3、黃醬中的亞油酸和亞麻酸對抑制人體膽固醇的增高有一定的益處，可以幫助人體減少脂肪增加，降低心血管疾病的患病率。

甜面醬

1、甜面醬口感獨特，營養(yǎng)物質(zhì)豐富，可以補充人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，也能菜的口感更佳，起到開胃消食的作用。

2、甜面醬中的蛋白質(zhì)可以在微生物的作用下轉(zhuǎn)化成人體所需的氨基酸。

炸醬是怎么做成的

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1、選取食材：豆干、蔥姜蒜、豬肉、黃醬或是甜面醬、豆瓣醬都可以。

2、將豆干切成小丁塊狀，蔥姜蒜切末，豬肉剁成肉末備用

3、鍋中加入定量的油，防止粘鍋，加入肉末翻炒，帶肉末熟透后倒入黃醬小火，輕輕翻炒，期間可適當(dāng)加水

4、在鍋中加上雞蛋，根據(jù)熬煮的炸醬的量定，再將蔥姜蒜放入鍋中繼續(xù)加熱，待出香味，且醬料的色澤呈現(xiàn)黃色時即可出鍋

5、煮好了的醬可以用保鮮膜封住放入冰箱或是陰涼的的地方，以防溫度過高導(dǎo)致醬料長毛變質(zhì)。

炸醬可以做什么吃的

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炸醬面

食材：面條、炸醬、綠豆芽、黃瓜

做法：將肉、黃瓜切成絲狀備用，鍋中加水燒熱，放入豆芽焯水撈出備用，將面條放入水中進行焯水后撈出，放入盤中，加上黃瓜絲、豆芽、炸醬進行攪拌均勻，期間不用加鹽，炸醬中有適量的鹽

炸醬面醬

食材：肉、醬油、料酒、辣椒醬、蔥姜蒜

做法：將肉切絲，蔥姜蒜切末備用，鍋中加入定量的油，將肉絲放入進行翻炒，放入蔥姜蒜末炒出香味后，加上醬油，料酒繼續(xù)翻炒，后再加面醬、辣椒醬加水翻炒，完全熟透后再加入些許蔥末，期間不要加鹽。

羊肉炸醬面

食材：蔥蒜、豆干、熱水、甜面醬、芝麻油、冰糖、黃瓜、辣豆瓣醬

做法：將蔥蒜、豆干切末備用，羊肉切塊、黃瓜切絲，鍋中熱油，將豆干放入煸炒加入蔥蒜待香味發(fā)出后加入羊肉翻炒，待羊肉變色后，加入醬料，冰糖芝麻油加水小火慢燉20分鐘后關(guān)火，悶十分鐘左右即可出鍋，面條焯水加上煮好的醬料，加上黃瓜絲攪拌均勻后即可食用。

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