食材 > 茄子皮的營養價值
茄子皮的營養成分
茄子皮營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P和花青素的含量很高。是其主要的營養體現。
調節皮膚
維生素P在人體中主要是調節皮膚和血管的通透性，尤其是皮膚潮紅、皮下淤血的人群需要補充，能有效降低毛細血管通透性，緩解面色潮紅的癥狀。
延緩衰老
茄子皮中花青素的含量也很高，這種營養物質被稱為第七大營養素，具有較強的抗氧化性，食用可延緩衰老、增強臟器功能。
補血造血
茄子皮中含有較高的鐵質，食用之后可為人體骨髓造血細胞提供原材料，促進血紅細胞的合成，有補血造血功效。
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