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魚膽破了怎么去除苦味
2016-07-29閱讀(4816)
不少人都愛吃魚，但在殺魚往往會不小心就弄破了苦膽，膽汁污染魚肉，會使魚肉發苦，影響食用。那么魚膽破了怎么去除苦味呢？
魚膽破了怎么去除苦味
用堿水或酒、發酵粉，涂抹在被膽汁污染的魚肉處，膽汁(主要成分為膽汁酸)會很快被中和溶解。然后再把魚用冷水沖洗干凈，就不會有苦味了。
魚膽破了的魚能吃嗎
魚的苦膽破了最好不要吃。魚膽的膽汁內含有一種氫氰酸的劇毒物質，毒性比同劑量的砒霜還大。且膽汁毒素不易被高溫和酒精破壞，人吃了苦膽破了的魚，容易引起中毒。
吃魚膽破了的魚有什么危害
魚膽中含膽汁毒素，能損害人體肝、腎，使其變性壞死；也能損傷人體腦細胞和心肌，造成神經系統和心血管系統的病變。生吃魚膽甚至會造成急性腎功能衰竭，導致死亡。
魚膽中毒怎么辦
1、在神志清醒的情況下，首先采用催吐的方式排毒。用手指伸進口腔，刺激咽喉嘔吐，可將胃內的毒物通過食道排出來，減少毒物吸收。
2、中毒癥狀嚴重時需要及時就醫，進行洗胃、導瀉的治療，減少毒物吸收。
3、魚膽中毒時，肝功能轉氨酶指標身高，并伴有黃疸，可用茵陳泡水喝，起到護肝作用。
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