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魚膽千萬不要吃

很多魚膽都是有毒的，比如膽毒魚類。常見的膽毒魚類包括草魚、鯉魚、鯪魚、青魚、鯽魚、鰱魚及胖頭魚（花鰱、鳙魚），在清理魚內臟的時候，一定要摘除魚膽。如果不慎弄破，一定要充分清洗干凈，也要注意不要把汁液弄進眼睛。

不少人的心頭愛。魚頭、魚肉中含有豐富的 EPA 和 DHA ，對對預防血脂異常和心血管疾病等有一定作用。吃，當然是可以吃的。但魚頭和魚肉一樣，建議大家盡量避免選擇含汞高的魚，比如金槍魚、旗魚、劍魚、鯊魚。常見的河魚，還有鲅魚、三文魚、海鱸魚等，都是不錯的。

據說魚鱗中有膠原蛋白，能美容養顏，不能丟。有倒是有，但含量還不如豬皮。而且，膠原蛋白也不是什么優質的蛋白質，并不能被人體直接吸收利用，美容養顏的作用更無從談起。如果很喜歡魚鱗特別的口感，吃吃也無妨。

魚皮，口感滑膩，不少人都喜歡。但因為魚皮容易被重金屬污染的傳言，好多人在吃的時候，都有所忌憚。其實目前并沒有實驗數據說明所有的魚皮都有重金屬污染的現象，況且，就算是有，一條魚的魚皮總量就那么多，也沒必要忍痛割愛。魚皮可以吃，也是選擇污染小，含汞少的魚就好。

魚鰓是魚類重要的呼吸器官。它含鐵量豐富，除了口感不同以外，它吃起來和雞血鴨血還真有點像。可以吃，若不喜歡這口感，也不用勉強。

魚籽是魚的卵，送入口咬下去有爆漿的感覺。魚籽中含有相當多的卵磷脂，對神經系統的發育有幫助。但因為卵磷脂也是脂肪的一種，所以你要是卯足勁兒吃的話，就容易長胖，對控制血脂實在不利。魚籽好吃，但別多吃。

魚鰾也叫花膠，是能讓魚在水里自由升降的器官。干花膠是一種高蛋白低脂肪的食物，蛋白質可以高達 75% 以上，不過這也沒什么稀罕的，牛肉干的蛋白質不比花膠少，脂肪也差不多，重要的是，味道可能還要更好。至于傳說中花膠具有催乳、滋陰補血、美容養顏等功效，其實都是假的。

有吃魚眼明目的說法。魚眼中確實含有利于視網膜健康的多不飽和脂肪酸，如 EPA 和 DHA。但所含的量并不突出，并不能明目。是否想吃，全看你自己。

總之呢，上述提到的部位，除了魚膽，基本都是可以食用的。但無論是從營養價值還是從口感上來說，都是魚肉本身最好。