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干海帶做湯還用泡發嗎 吃海帶的禁忌
2020-02-06閱讀(70861)
海帶是營養豐富的食材，很多人日常都喜歡吃，海帶湯也是生活中常見的湯水，干海帶做湯還用泡發嗎？下面一起來看看吧！
干海帶做湯還用泡發嗎
需要把海帶絲先浸泡一下。
干海帶泡發以后，一定要把表面洗凈，泥沙淘凈。然后切成你所需要的形狀，一般煮湯時切成菱形片或是寬條狀。煮好的湯最好盡快吃完，因為海帶煮過之后，當時吃的口感比較好，放得時間長了之后，就泡成面的，沒有嚼勁了。
干海帶絲怎么泡發
方法1
1、干海帶不要洗，卷起來直接放到蒸鍋內大火蒸20-30分鐘。喜歡吃脆的可以蒸10分鐘，蒸的時間越長，海帶越酥軟。
2、蒸好以后晾在一邊即可，吃的時候吃多少拿多少，用清水浸泡2-3小時，洗凈切片或切絲，可以直接用來涼拌、炒、燉、煮，這樣泡發的海帶味道很鮮美。
方法2
1、取干海帶放進保鮮盒，加入適量的涼水，水量以沒過干海帶為宜。
2、往里面加入一小勺醋，這樣海帶不僅容易變軟，而且更容易消化。
3、最后將海帶放進微波爐里，用高火加熱1分鐘，取出可以看到干巴巴的海帶，已經變成軟軟的、墨綠色的新鮮海帶了。
4、由于微波爐能不斷地產生大量的微波，所以能達到迅速加熱的效果，干海帶就能很快被發透，用這個妙招來發干腐竹、扁豆干、蘿卜干都適用。
方法3
將干海帶在淘米水中浸泡兩三個小時清洗干凈即可用于烹飪。這是因為干海帶表面附著著褐藻酸，它們遇水后就會變成一種黏稠的膠狀物，把海帶包裹起來了，這樣水分就不容易進去了。而淘米水是弱堿性的，可以溶解褐藻酸，沒有了褐藻酸，水分子就可以快速進入海帶，海帶就能很快泡軟了。
怎樣選購干海帶
正常的海帶是深褐色，經腌制或曬干后，具有自然墨綠色或深綠色，且海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中帶黃、無枯黃葉者為上品，這種海帶除了含碘高外，還含有甘露醇，即“白霜”，有較高的營養價值。
吃海帶的禁忌
1.甲亢患者不宜吃：海帶中含有比較多的碘，而對于甲亢患者來說不適宜食用含碘豐富的食物，可能會引起病情的加重。
2.海帶不宜長時間燉煮：海帶的燉煮時間不宜過長，因為海帶中含有水溶性的營養物質，長時間的燉煮會讓營養物質溶解于水中，營養價值就會降低。
3.地區食用注意：沿海的高碘地區應該要盡量少食用海帶，這樣可以預防患上碘過量的疾病，服用過量的海帶是對身體不好的。
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