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海帶煮多久能熟 一周吃幾次海帶合理
2020-03-16閱讀(87120)
海帶是生活中很常見的食用藻類，其葉片寬大厚實(shí)，但一般買到的海帶都是干制品，需要提前浸泡，然后再煮來吃，很多人沒煮過海帶的話，并不知道這海帶要煮多久才能熟，下面就來說說煮海帶的相關(guān)問題，趕緊來了解一下吧。
海帶煮多久能熟
海帶片煮5分鐘能熟，海帶絲1-2分鐘即可。
海帶又名綸布、昆布、江白菜，是多年生大型食用藻類，其葉片為表皮、皮層和髓部組織所組成，葉片寬大厚實(shí)，下部有孢子囊，具有黏液腔，可分泌滑性物質(zhì)，相比其他蔬菜而言其煮制的時(shí)間相對較久一些，一般水發(fā)后的大海帶片需要在水開后煮5分鐘才能熟，而切好的細(xì)海帶絲，只需焯水1分鐘左右就能熟。
干海帶怎么煮容易爛熟
海帶含有褐藻膠、海藻酸等物質(zhì)，一經(jīng)吸水，就會(huì)使海帶表面出現(xiàn)黏稠狀膠體，阻止水分進(jìn)一步浸入，此外海帶中的營養(yǎng)物質(zhì)，如水溶性維生素、礦物質(zhì)等也會(huì)溶解于水，長期浸泡，營養(yǎng)價(jià)值就會(huì)降低，建議干海帶采取以下方法可方便煮到爛熟狀態(tài)：
1、先蒸后煮
把海帶放在蒸籠里，干蒸半個(gè)小時(shí)，再用水浸泡兩三個(gè)小時(shí)，這樣海帶更容易煮的軟爛。
2、放食用堿或小蘇打
褐藻膠卻易溶于堿，在蒸前放一點(diǎn)食用堿或小蘇打，這樣海帶膠很容易被堿性物質(zhì)溶解，一煮就很快變軟爛了。
3、放醋或用淘米水泡
在蒸完海帶后，在水中放點(diǎn)醋，或用淘米水浸泡，都能將海帶較快地泡軟，到時(shí)候再去煮海帶就容易爛熟些。
4、加淀粉
在水中加淀粉浸泡干海帶，也能讓干海帶快速泡發(fā)，煮的時(shí)候更快煮爛。
5、高壓鍋煮
高壓鍋通過對水施加壓力，達(dá)到在較高氣壓下沸點(diǎn)會(huì)提升的目的，可讓食物快速煮好煮爛，因此把泡好的海帶放到高壓鍋里煮會(huì)比在普通鍋里煮更快更爛熟一些。
干海帶是先蒸還是先泡
先蒸再泡。
干海帶先在蒸鍋上蒸，這樣海帶上表層具有利尿排毒的白色物質(zhì)和甘露醇，就能不被流失，然后再把蒸好的海帶拿去浸泡，較容易漲發(fā)，一般較厚的海帶放蒸籠上，蒸半小時(shí)，再拿出用冷水浸泡半小時(shí)即可，這樣泡發(fā)出的海帶肉厚鮮美，軟糯好吃，營養(yǎng)不流失，好吸收易消化。
海帶煮完要不要過冷水
如果是涼拌的話要過涼水。
涼拌海帶絲講究口感脆爽，有嚼勁，如果海帶煮完直接切絲就涼拌，其高溫加熱后質(zhì)地會(huì)比較軟爛，適合燉煮食用，不適合涼拌，建議將煮好的海帶過2遍涼水，這樣海帶絲遇冷緊縮葉片細(xì)胞壁，口感就會(huì)變得脆爽起來，再加入適量的香油、鹽、味精、生抽、小米辣、陳醋均勻即可。
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