家里買了很多豆角,我擔心會壞掉,就打算把它做成速凍豆角凍在冰箱了,請問一般做速凍豆角需要焯水多長時間才可以呢?
3-5分鐘。
長豆角焯水時,把鍋里的水燒到滾開時就可以放入豆角了。保持大火,燒開后再煮上3-5分鐘左右,大約焯至六分熟即可。
焯水時間太短會讓豆角帶有豆腥味,口感發硬,吃多了還容易導致食物中毒。焯水時間太長了當然也不好,會讓豆角發軟而失去脆爽的口感,顏色也發黃難看。
建議焯水會更好。
冰箱冷凍層的溫度比較低,豆角不焯水直接冷凍雖然也可以食用,但是直接冷凍再拿出來的時候,大量的水分已經流失了,豆角會干癟,失去了原有的色澤,炒出來也沒有焯水后的豆角顏色好看,味道也沒有那么好。
步驟:
1、新鮮的豆角買回來,準備好
2、用清水洗一下,洗干凈后備用。
3、鍋里放水,水開后,放入洗干凈的豆角,用水焯一下,6分熟即可
4、焯好后瀝干水分。
5、裝袋用了膠帶封好。
6、然后放在冰箱冷凍層即可。
注意:要與其他肉類食物分開存放,一方面是避免串味,另外一方面是避免肉類食物中的細菌進入到豆角中。
步驟:
1、首先做好速凍豆角的第一步就是怎樣去除它的豆腥味,把豆角拿出解凍之后用水汆一下并且要加入一些食鹽和料酒,這樣就可以出去豆腥味了。
2、將肉切成等厚的一片片,再將蔥切成末,姜切成一小片一小片備用。
3、燒熱鍋,加入肥肉煉油,煉出適量的油后倒入切好的肉,爆炒1分鐘再加入生姜一起爆炒兩分鐘。
4、倒入豆角,翻炒幾下,加入食鹽、醬油、料酒、醋、白糖一起翻炒,倒入適量的清水,蓋上鍋蓋燜。
5、等到湯快要燉沒后,加入蔥末,翻炒,加入味精,雞精,即可出鍋。
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