豆角是夏季常見的食物,而在冬季基本上吃不到豆角,許多人都會(huì)將豆角焯水之后冷凍保存,等冬天了就能吃到豆角了,那么凍豆角要焯水幾分鐘?速凍豆角是焯一下好呢還是不用焯水?
做凍豆角焯水3-5分鐘即可。
做凍豆角,一般需要先將豆角洗凈,等鍋中的水燒開之后,將新鮮的豆角倒入鍋中,保持大火,繼續(xù)煮開3-5分鐘,等豆角都變成了深綠色,即可撈出,晾干水分,用保鮮袋裝好密封,就能夠凍起來了。
做速凍豆角建議焯水。
新鮮的豆角如果不焯水直接凍,容易加速老化,等以后拿出來吃的時(shí)候豆角的水分也會(huì)流失一些,口感會(huì)比較硬,不夠脆爽,豆腥味比較重,而且也容易變質(zhì),吃多了容易食物中毒。
豆角焯水之后再冷凍,不容易在冷凍的過程中失去水分,以后拿出來吃口感也比較爽脆,也不容易變質(zhì)。
豆角可以焯水之后冷凍,也可以蒸一下再冷凍,各有有點(diǎn):
1.豆角焯水后冷凍能夠保持翠綠的顏色,冷凍后的顏色也依然是翠綠的,口感也比較爽脆。
2.而豆角蒸一下再冷凍,顏色會(huì)稍微變黃一些,口感也不會(huì)那么脆爽,但是做起來比較方便,相比焯水也更加省水一些。
豆角煮熟再凍,只要期間沒有出現(xiàn)解凍,也沒有和其他的臟東西粘在一起,一般是不會(huì)變質(zhì)產(chǎn)生霉菌毒素的。
不過冷凍的豆角拿出來之后,解凍了就要盡快吃掉,如果在常溫下放久了,就比較容易變質(zhì),食用后可能引起腸胃不適。
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