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新鮮菇可以直接冷凍保存嗎 鮮香菇用什么方法保存更久
2020-04-07閱讀(27995)
蘑菇是平時很常見的食材，其口感鮮嫩爽滑，營養(yǎng)豐富，而且熱量低吃了不長胖，但新鮮菇不容易保存，一般放不了多久就會變質(zhì)變味，不知道新鮮的蘑菇可不可以冷凍保存的更久呢？
新鮮菇可以直接冷凍保存嗎
不可以。
新鮮的蘑菇含水量較高，如果直接冷凍保存的話，其內(nèi)部水分會凝結(jié)成冰塊固體，而且冷凍后會讓水分膨脹，破壞細(xì)胞組織，最后解凍食用的時候十分影響口感，蘑菇會變成軟爛的質(zhì)地，甚至帶有發(fā)酵爛味，所以新鮮菇不能直接冷凍保存。
新鮮菇怎么冷凍保存
1、要先將蘑菇清洗干凈，然后焯燙煮熟。
2、再將煮熟的蘑菇瀝干水分，或用廚房紙巾吸干水分放入可冷凍的密封塑膠袋中，有條件的可以加入適量調(diào)味品調(diào)味，如油、鹽、孜然粉等。
3、最后放進(jìn)冰箱的冷凍室保存，然后注意別將其他冷凍食物壓在蘑菇上面，可以保存2-3個月。
新鮮菇冰箱冷藏可以放多久
冷藏3-5天。
冰箱溫度在3-7度左右，能起到抑制細(xì)菌繁殖，延長食物保鮮期的作用，像新鮮蘑菇這種食物，一般放冰箱用密封袋冷藏的話，大概可以放3-5天左右，切勿放太久，否則中的營養(yǎng)會逐漸流失，還可能滋生大量的細(xì)菌發(fā)生變質(zhì)的現(xiàn)象，最好注明存放日期，以免忘記食用。
鮮香菇用什么方法保存更久
1、曬干法
鮮香菇水量高時就容易發(fā)霉、變質(zhì)，進(jìn)而不易貯存，建議將鮮香菇放在太陽底下曬干，等干燥后再放入適量的干木炭或塊狀石灰等吸濕除潮劑，放在通風(fēng)干燥處進(jìn)行保存，發(fā)現(xiàn)有發(fā)潮的現(xiàn)象可以拿出來再曬曬，可以保存香菇3個月以上。
2、做成香菇醬
將鮮香菇制成香菇醬，通過高溫煮制、添加油鹽等調(diào)味品的情況下，蘑菇便不易遭受細(xì)菌等微生物的侵害，保質(zhì)期自然就延長了，其具體制醬方法可參考以下做法：
香菇牛肉醬
材料：牛肉，香菇，冰糖，小米，蒜瓣，姜末，花生，辣椒。
1.首先我們需要把事先準(zhǔn)備好的食材，用攪拌機(jī)打碎。
2.然后在超市里，買一些新鮮的牛肉。
3.牛肉清洗干凈，然后切成一個個的小肉丁，這樣可以讓牛肉和調(diào)料混合在一起。
4.然后把花生米去掉皮，用熱水燙燙。
5.把香菇洗干凈，然后放入鍋里面炸一炸。
6.把瓶子放入沸水里面，高溫蒸煮20分鐘，這樣可以殺菌。
7.把花生油倒入鍋里面，用油鍋蒸煮10分鐘，到7或8分熟的時候，再加入各種小配菜和調(diào)料。
8.然后把加入白酒，可以去腥味，這樣也可以長久保存下來。
9.然后把牛肉翻炒出來，炒出水分即可，然后放入姜末加入香菇丁，加入一點鹽大約蒸煮10分鐘即可。
10.再倒入一些的辣椒碎子，把它弄出紅油出來，再加入一些冰糖，然后熬到出醬汁就以后了。
11.熬好以后的牛肉香菇醬，建議放入冰箱里面，以便于冷藏保存，可存放3個月。
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