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炒田螺要不要先焯水 炒田螺一般需要幾分鐘
2020-07-29閱讀(16445)
田螺是生活中常見的食物，憑借其鮮美放肉質(zhì)而深受人們的喜愛，很多人不知道怎么挑選田螺，那么炒田螺要不要先焯水？炒田螺一般需要幾分鐘？
炒田螺要不要先焯水
不需要。
生活中很多人炒田螺的時(shí)候總是喜歡將田螺進(jìn)行焯水，認(rèn)為這樣可以短時(shí)間之內(nèi)將田螺煮熟，但其實(shí)這種做法是不對的，要知道田螺的肉質(zhì)比較鮮嫩，進(jìn)行焯水之后再炒，那么很容易導(dǎo)致田螺變老，從而導(dǎo)致田螺的口感不好。
但有些人覺得田螺不干凈，一定要進(jìn)行焯水，否則它里面的泥沙以及細(xì)菌比較難處理，那么這時(shí)候一定要短時(shí)間之內(nèi)就要將田螺拿出，之后放進(jìn)溫水中沖洗，不要放冷水，冷水容易導(dǎo)致田螺肉質(zhì)收縮。
炒田螺一般需要幾分鐘
根據(jù)實(shí)際情況而定。
生活中炒田螺主要分為兩大類，主要就是帶殼炒和不帶殼炒，其中帶殼炒的時(shí)候，由于田螺具有殼的保護(hù)，需要炒比較長的時(shí)間才能熟，一般需要20-30分鐘左右，保證其煮熟才可以吃，否則很容易加重人體的胃腸道負(fù)擔(dān)，不利于人體的健康。
要是不帶殼炒，它的肉質(zhì)一般比較鮮嫩，一般大火將其炒8-10分鐘左右就可以了，要是田螺量比較少，那么只需要5-6分鐘左右即可。
炒田螺需要勾芡嗎
都可以。
炒田螺的時(shí)候進(jìn)不進(jìn)行勾芡都是可以的，一般情況下田螺要是炒的比較好，味道以及口感比較到位，那么這時(shí)候沒有必要進(jìn)行勾芡，但要是田螺口感以及顏色不怎么好，這時(shí)候就可以進(jìn)行勾芡，因?yàn)楣窜偷闹饕康木褪菫榱俗屘锫莸目诟懈雍谩?
為什么田螺炒完很腥
主要考慮是沒有處理干凈。
要知道田螺是常年生活中在水中的，或多或少是具有一定腥味的，要是處理的不干凈，那么就容易導(dǎo)致田螺炒熟之后具有腥味，其次就是田螺買回家之后一般是不建議馬上炒的，而是要將其泡在鹽水中，待其突出體內(nèi)的泥沙才可以，否則泥沙殘留，也是會(huì)影響田螺的口感，讓他吃起來具有腥味。
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