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竹筍怎么儲存保鮮 煮過水的竹筍怎么保存
2021-03-20閱讀(92939)
竹筍是鮮食的農產品，吃的就是新鮮味美，但這種鮮貨食品儲存不當容易失去營養，甚至變質，不知道有什么方法可以長時間存儲竹筍保鮮呢？
容器保存法
如果未剝殼的竹筍數量不多，半個月內可以吃完，那么不用太費心去保存，可以放在陰涼、通風的地方保存，也可以放在容器里面保存。
推薦方法：
1.把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器里。
2.用水壺噴一點水，稍微濕潤筍殼即可。
3.用蓋子等密封起來。
4.放置在避光陰涼處。
小貼士：這種方法保存時間不能超過一個月，時間過長會變質，如果口部密封不漏氣可以保存30天左右，如果口部不能嚴密封緊，則可能只能保存半個月左右。
埋藏法
如果竹筍數量比較多，短期無法食用完，又未剝殼，那可以用埋藏法，具體操作步驟如下：
1.找來大桶、缸等大容器，先在容器底部鋪一層厚10厘米以上的濕潤沙子(濕潤的秕谷、谷 殼、鋸末等也可以)。
2.然后把竹筍尖梢朝上豎放在容器里，疊放完畢后。
3.再在竹筍上覆蓋一層沒過筍尖10厘米厚以上的濕潤沙子，再給容器蓋上蓋子(如果蓋子密 封性不好可以加蓋塑料膜或是雨布)，把容器放在陰涼通風處。這種方法可以把竹筍儲存2個月左右。
竹筍煮熟后可以冷凍嗎
可以冷凍保存。
竹筍煮熟后筍中的澀味即可去除，而且經過高溫煮熟后，竹筍也消毒殺菌了，再放入冰箱冷凍環境下，不僅可以很好的保留竹筍的營養成分不流失，還可以抑制其細菌以及微生物的滋生和繁殖，從而延長竹筍的保質期，所以竹筍經過焯水之后是可以放冷凍長期保存的。
煮過水的竹筍怎么保存
1、曬干保存
將筍子洗干凈，冷水下鍋煮，水開了把筍子撈出過涼水，取一把小刀，在靠近最上方的一個節處開始用小刀劃下，放在太陽底下掛曬，經過脫水后的筍干可以長期保存。
2、分袋冷凍保存
剝除筍殼，洗凈，煮熟，晾冷，為食用方便，用保鮮膜分裝成小袋兒，密封，放入冰箱里冷凍起來，此法可將鮮筍保存到陳接新，一年四季都有鮮筍吃。
3、鹵水浸泡保存
剝凈筍殼，煮熟，撈起晾冷，用八角、花椒、香葉等香料加水熬制為大料水，晾冷備用；將筍切成段、條或片兒裝在瓶子里，放點切碎的紅辣椒角，倒滿大料水后蓋蓋密封起來，可保存時間也可長達半年。
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