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苦菊為什么要用鹽水浸泡 苦菊用鹽水泡多久
2021-03-23閱讀(90211)
苦菊是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，一般都是用來(lái)做蔬菜沙拉吃，但是苦菊在制作之前需要先用鹽水浸泡一會(huì)兒，這是為什么呢？
苦菊為什么要用鹽水浸泡
去除苦味和澀味。
苦菊中含有較多的草酸、有機(jī)酸以及苷類物質(zhì)，直接吃的話帶有一定的苦味和澀味，而經(jīng)過(guò)鹽水浸泡之后，能除去其中所含的大部分這類物質(zhì)，吃起來(lái)口感會(huì)更好一些。
而且因?yàn)榭嗑帐巧L(zhǎng)在土里的，在生長(zhǎng)的過(guò)程中可能會(huì)帶有一定的灰塵、泥土以及細(xì)菌等，所以用鹽水稍微浸泡一下的話，也能起到一定的殺菌消毒作用。
苦菊用鹽水泡多久
半個(gè)小時(shí)左右。
將苦菊用鹽水稍微浸泡之后，不僅能除去苦菊中的苦味和澀味，使得苦菊吃起來(lái)口感更好，而且還可以除去苦菊上所含的灰塵、泥土以及寄生蟲(chóng)等，能起到殺菌消毒的作用。
但是因?yàn)榭嗑罩泻休^豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以在浸泡的時(shí)候時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免造成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失，一般來(lái)說(shuō)泡30分鐘左右就差不多了。
苦菊怎么才能不苦
1、生吃
如果是選擇生吃的話，那么建議在吃之前可以用鹽水將苦菊稍微浸泡半個(gè)小時(shí)左右，然后再用清水清洗干凈，這樣就能去除掉苦菊的大部分苦味了。
2、煮熟吃
如果是選擇煮熟吃的話，那么建議可以將苦菊放在熱水中焯一會(huì)兒，經(jīng)過(guò)焯水處理之后，苦菊中所含的苦味物質(zhì)就能夠被除去，吃起來(lái)口感也會(huì)更好一些。
最適合做蔬菜沙拉的菜
黃瓜、紫甘藍(lán)、小番茄、生菜等。
蔬菜沙拉一般是由各種各樣的蔬菜組合在一起制作而成的，用來(lái)制作蔬菜沙拉的蔬菜也有很多種，其中比較常見(jiàn)的為黃瓜、紫甘藍(lán)、小番茄、生菜、甜椒、胡蘿卜、圓白菜等，建議可以根據(jù)個(gè)人的口味愛(ài)好來(lái)進(jìn)行選擇。
一般來(lái)說(shuō)，制作蔬菜沙拉時(shí)都會(huì)搭配一些沙拉醬食用，但是因?yàn)樯忱u的熱量比較高，所以對(duì)于減肥的人群來(lái)說(shuō)建議少放。
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