杏鮑菇是一種常見的真菌類食物,許多人都愛吃,而焯水是烹飪中一個常見的步驟,那么杏鮑菇要不要焯水呢?焯水多久才合適呢?
杏鮑菇無論焯水還是不焯水,只要煮熟了都是可以正常食用的,不會對健康造成影響,因此你可以自由決定要不要焯水。
杏鮑菇本身存在一種菇類特有的腥味(有些人也稱之為鮮味)、還有菇類草酸帶來的青澀味,有些人不喜歡這種味道,有的小孩不愛吃杏鮑菇就是因為這個原因,那么這時候可以將杏鮑菇焯水了再炒,這樣味道更好。
杏鮑菇焯水之后雖然味道好了,但是焯水之后杏鮑菇里面的一些營養成分會流失,所以如果想要營養好,可以選擇不焯水。
我們在考慮是否要給杏鮑菇焯水時,還需要考慮到杏鮑菇的烹飪方式。
如果是用杏鮑菇來燉湯、煮湯等,是不需要焯水的,因為長時間的燉煮給了它足夠的時間變熟。
如果是涼拌杏鮑菇,則一定要先焯水,并且注意,要將杏鮑菇完全焯熟,因為人吃了不熟的杏鮑菇很容易出現腹瀉腹痛等消化不良癥狀,嚴重的還會引起嘔吐、脫水、虛脫等。
如果是打算快炒杏鮑菇,那么也建議在炒之前過水焯一遍,這是為了避免杏鮑菇在鍋中停留時間短,而不能完全熟透。
杏鮑菇焯水的時間長短和杏鮑菇切片的厚薄有關,一般切的厚就焯水久一點,薄就焯水短一點。
通常快炒的杏鮑菇,焯水2-3分鐘,不用太熟,畢竟一會還要炒。
做法:將杏鮑菇切成薄片,待鍋內水燒開后,放入杏鮑菇,焯2-3分鐘撈出。
涼拌杏鮑菇需要焯水5-6分鐘,要保證杏鮑菇完全焯熟了。如果切的厚,那么還要焯水久一點,一般用筷子夾起杏鮑菇是軟趴趴的,那么就是熟了。
做法:將杏鮑菇切成薄片,待鍋內水燒開后,放入杏鮑菇,焯2-3分鐘撈出放入盛有涼開水的碗內,過一遍涼水的涼拌杏鮑菇口感會比較好。
焯水可以去除蘑菇的異味,讓蘑菇的味道更加純正些。幾乎所有的蘑菇都有一股不好的味道,將蘑菇焯一下水就能去掉這股味道,從而讓蘑菇的味道更加純正好吃。
焯水可以去除杏鮑菇的草酸,蘑菇類的食材中基本上都含有草酸,尤其是金針菇中的草酸含量比較高,而草酸食用過多則非常容易導致結石病,經過焯水就可以去除絕大多數的草酸。
焯水可以減少杏鮑菇的水分,蘑菇類的食材都含有大量的水分,焯水可以減少蘑菇中的水分含量,避免炒制過程中出水太多,影響菜的味道。
0個回答Q 杏鮑菇是酸性還是堿性
0個回答Q 杏鮑菇怎么做軟爛
0個回答Q 杏鮑菇爛了吃了會怎樣
0個回答Q 杏鮑菇頭有點爛能吃嗎
0個回答Q 杏鮑菇的禁忌
0個回答Q 杏鮑菇不焯水有毒嗎
0個回答Q 杏鮑菇怎么切
0個回答Q 杏鮑菇怎么洗
0個回答Q 杏鮑菇沒炒熟會中毒嗎
0個回答Q 杏鮑菇炒茄子會中毒嗎
水煮蛋減肥法反彈嗎 普洱茶喝多了有什么壞處 蜂蜜檸檬水的功效與禁忌 游泳減肥一周游幾次 怎么游泳才不會往下沉 晚上吃橙子會發胖嗎 早上空腹吃橙子好嗎 天氣冷會導致月經推遲嗎 艾灸起水泡怎么處理 芒果里面有黑色的絲能吃嗎 吃豬肝對眼睛有好處嗎 晚上怎么喝白醋減肥 白蘿卜切開里面發藍是怎么回事 皮膚過敏六個辦法有效止癢 喝紅糖水有什么好處和壞處 兒童猩紅熱應注意什么 新買的內衣內褲可以直接穿嗎 和大三陽的人一起吃飯會被傳染嗎 婦女更年期要吃什么調養 苦蕎茶隔夜還能喝嗎 熱水泡腳可以去濕氣嗎 用花椒姜水泡腳的禁忌 喉嚨痛怎么辦咽口水都痛 吃橙子能喝牛奶嗎 胃痛艾灸哪里最好 蟲草可以生吃嗎 拔罐出水泡怎么回事