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草魚怎么做好吃 草魚的做法大全
2018-09-27閱讀(19)
草魚，又稱鯇魚、草根魚、厚魚，與青魚、鳙魚、鰱魚并稱中國(guó)四大淡水魚。草魚肉質(zhì)細(xì)嫩，深受人們喜愛。那么草魚怎么做好吃呢？
草魚怎么做好吃
醋熘塊魚
原料：草魚300克，紹酒15克，醋25克，姜末、醬油、濕淀粉、白糖各適量。
做法：
1、將草魚去鱗、腮、內(nèi)臟，洗凈后切成瓦塊形3塊，每塊魚身中間劃一刀（刀深至骨）洗凈。
2、炒鍋置中火上，放水500克燒沸，將魚塊入鍋，加蓋。
3、汆3分鐘左右揭蓋，鍋內(nèi)留湯水75克，加紹酒、醬油、姜末浸漬，將魚塊撈出，瀝凈湯水裝盤。
4、鍋內(nèi)湯汁加入白糖，燒沸后烹入醋，用濕淀粉勾芡，淋在魚塊上即成。
功效：具有補(bǔ)虛利尿、強(qiáng)身健體的功效。
絲瓜鮮菇魚尾湯
原料：草魚400克，絲瓜320克，香菇干160克，生姜、大蔥、精鹽各適量。
做法：
1、絲瓜去皮洗凈，切角形。
2、鮮菇去菇腳的泥，洗凈切開邊。
3、下1湯匙油，爆香姜、蔥，下水1杯煮開，下鮮菇煮3分鐘，撈起，洗一洗，抹干，草魚尾洗凈，抹干，用鹽腌片刻。
4、燒熱鍋，下油2湯匙，爆香姜，放下魚尾，煎至兩面黃色鏟起待用。
5、把多余的油鏟起，姜仍留鍋中，加入水適量燒滾，放下魚尾煮約10分鐘，下絲瓜、鮮菇煮熟，下鹽調(diào)味，湯面之油撤去即成。
功效：具有美容瘦身的功效。
草魚豆腐湯
原料：草魚500克，豆腐2塊，咸雪菜、青蒜、豬油各少許，醬油、料酒、高湯、白糖各適量。
做法：
1、將草魚去掉鱗和內(nèi)臟后洗凈，切成3段，咸雪菜洗凈切成小塊，把豆腐切成方塊，青蒜洗凈切成段。
2、鍋內(nèi)加入豬油燒熱，待油冒煙時(shí)，把魚塊和咸雪菜放入，再加入料酒、醬油、白糖、高湯燒煮。
3、湯燒滾后放入豆腐，把湯再燒開，端到微火上燜燒5～6分鐘，待豆腐浮起，放入青蒜和熟豬油即成。
功效：具有補(bǔ)中調(diào)胃、利水消腫的功效。
清蒸草魚
原料：草魚500克，蔥、鹽、醋、酒、花椒粉、白糖、生抽適量。
做法：
1、在魚肉上均勻涂抹上鹽和花椒粉，腌上1個(gè)小時(shí)，在魚的腹腔切開的刀花處放上蔥。
2、腌好后，上鍋，中火蒸8分鐘。
3、8分鐘后，出鍋，擺上魚盤。
4、炒勺加油，燒至八成熱，加入醋、酒、花椒粉、白糖、生抽和適量的水炒香，燒滾后，改小火，收濃湯汁，出鍋，澆汁即可。
功效：具有抗衰老、養(yǎng)顏的功效。
香辣豆花魚
原料：草魚1條，豆花、炸熟的黃豆、炸熟的大蒜頭、小紅辣椒、小蔥、姜、豆瓣醬、牛奶、鹽適量。
做法：
1、豆瓣醬剁碎，辣椒切圈。
2、將草魚宰殺，去鱗、內(nèi)臟洗凈，從背部對(duì)剖，除去骨、頭、皮，將凈魚肉片成厚片，魚頭劈開待用。
3、鍋內(nèi)注油燒熱，下蔥、姜爆鍋，加魚頭、魚骨、烹入料酒，加少許牛奶大火熬成魚湯。
4、鍋內(nèi)注少許油燒熱，下入辣椒段、豆瓣醬、炸熟大蒜頭，炒香，放入魚湯、料酒、鹽、白糖、陳醋、胡椒粉煮沸，濾渣后加入豆花煮入味，撈出倒入盆內(nèi)，再將魚片放入湯汁中煮熟，撈出蓋在豆花上。
5、中間撒上熟黃豆和蔥花，鍋內(nèi)注少許油燒熱，澆在魚片上即可。
功效：具有促進(jìn)血液循環(huán)的功效。尤其適宜心血管病人食用。
草魚有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
草魚富含蛋白質(zhì)、脂肪，其維生素和礦物質(zhì)含量也很豐富，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。經(jīng)常食用草魚，具有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用。另外，因草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，因此是心血管病人的良好食物。
草魚的選購(gòu)儲(chǔ)存
1、選購(gòu)草魚時(shí)應(yīng)該正確識(shí)別草魚的體貌特征。魚眼睛澄清明亮、飽滿有神，眼球突出且黑白界限分明，魚鰓緊閉，掰開后可見鮮紅清晰的鰓絲的為草魚。
2、儲(chǔ)存草魚時(shí)最好放入冰箱存放。
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