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草魚宰殺后如何保存 如何挑選活草魚
2019-08-18閱讀(33640)
草魚是我們平常吃的比較多的一種魚類，經(jīng)過烹飪之后肉質(zhì)非常鮮美，而且有很高的營養(yǎng)價值，由于草魚個頭比較多，所以一條魚宰殺后一次性是吃不完的，那么草魚宰殺后如何保存呢?
草魚宰殺后如何保存
將草魚宰殺處理，刮除魚鱗，去除魚鰓、內(nèi)臟，清洗干凈，然后按照烹飪需要，分割成魚頭、魚身和魚尾等部分，用廚房紙抹干表面水分，分別裝入保鮮袋，入冰箱保存。一般冷藏保存，必須二天之內(nèi)食用，冷凍保存，可二星期內(nèi)食用。冷凍保存后食用，從冰箱取出后室溫下自然解凍為佳。
如何挑選活草魚
1.飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮，這是挑選草魚的一個好方法。
2.新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落;不新鮮的魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。
草魚和鯉魚的區(qū)別
草魚
草魚肉性味甘，有暖胃和中的功效，但草魚的膽性味苦、寒，有毒。心血管病人宜多吃草魚，草魚所含豐富的不飽和脂肪酸，有利于人體血液循環(huán)。草魚還含有豐富的硒微量元素和維生素B族，具有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，并且有一定防治腫瘤的作用。
草魚的肉質(zhì)嫩而不膩，可以幫助食欲不振的人開胃、滋補(bǔ)。但草魚不宜大量食用，食用過多可能會造成各種瘡疥。并且，女生在月經(jīng)期不宜食用草魚。還要特別注意的是，草魚的膽汁有毒，魚膽一定不可食用，這是我們大家在吃草魚的時候需要注意的。
鯉魚
鯉魚所含蛋白質(zhì)含量極高，并且人體可以很好的吸收，吸收率高達(dá)百分十九十。鯉魚能夠健脾養(yǎng)胃，利水消腫，止咳平喘。患有脾胃虛弱、食欲不振、身體乏力、脾虛水腫等癥狀的人宜多吃鯉魚，鯉魚還可以降低人體的膽固醇，預(yù)防動脈硬化和冠心病。
患有紅斑狼瘡、蕁麻疹、小兒腮腺炎、惡性腫瘤、皮膚濕疹等病癥的患者應(yīng)忌食鯉魚。另外，若鯉魚脊上兩筋有黑血，則該鯉魚不應(yīng)再食用。還要注意的是，在服用中藥時不能吃鯉魚;鯉魚不宜與赤小豆、麥冬、紫蘇、龍骨、等一起食用。
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