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糖醋鯉魚是什么菜系 鯉魚的功效和作用
2019-06-26閱讀(104289)
鯉魚的魚肉味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，一般都是用來煮湯食用，但有的地方也會(huì)用來做成糖醋的，那么糖醋鯉魚是什么菜系呢?
糖醋鯉魚是什么菜系
糖醋鯉魚是一道山東濟(jì)南非常傳統(tǒng)的一道名菜了，濟(jì)南臨近黃河，黃河鯉魚是非常的肥嫩鮮美的，而且形態(tài)可愛，所以是很多宴會(huì)上的佳肴。
糖醋鯉有什么營(yíng)養(yǎng)
鯉魚里面含有脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵以及十幾種游離的氨基酸，這種氨基酸對(duì)的身體是非常重要和關(guān)鍵的，也是魚肉美味最主要的成分，而且食用魚肉可以很好的補(bǔ)充身體所要的維生素C、維生素B2、維生素A、維生素B1等。鯉魚的蛋白質(zhì)含量不僅是非常的高，而且質(zhì)量也是非常的不錯(cuò)，能夠很好的被的身體所消化和吸收，給的身體提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量，鯉魚里面含有的多是不飽和脂肪酸，能夠很好的降低膽固醇，防治冠心病和動(dòng)脈硬化都是有很好的作用。所以多吃魚可以幫助健康長(zhǎng)壽。鯉魚里面含有的鉀元素是非常的豐富的，能夠很好的幫助防治低鉀血癥，而且增強(qiáng)肌肉的強(qiáng)度是有很好的作用。
鯉魚的功效和作用
1、消水腫通乳汁：食用鯉魚能夠幫助很好的通乳和清熱解毒，因?yàn)轸~肉是比較容易消化的，而且可以幫助補(bǔ)脾健胃，大家如果是想要治療各種水腫、浮腫、少尿或者黃疸都是可以食用一些鯉魚的。
2、明目：鯉魚的視網(wǎng)膜上是含有非常豐富的維生素A，所以食用鯉魚眼睛是有不錯(cuò)的明目的作用。
3、中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鯉魚各部位均可入藥。鯉魚的皮是能夠很好的幫助治療魚梗，而且鯉魚血能夠治療口眼歪斜，可以利用鯉魚湯來治療小兒身瘡，孕婦出現(xiàn)的浮腫和胎動(dòng)也是有很好的治療效果。
糖醋鯉魚的家常做法
做法一
原料：鯉魚1條、面粉200克、糖50克、番茄醬15克、醋50克、蔥適量、胡椒粉4克、姜適量、料酒10克、鹽5克、淀粉15克、生抽10克。
做法：
1、首先就是將醋、糖、清水按照1：2：2的比例，來調(diào)成汁液。
2、然后將淀粉、面粉和水調(diào)成糊。
3、將鯉魚的收拾干凈了。
4、然后將魚的兩面打成牡丹花刀，切1厘米深左右就是可以了。
5、然后再平切成2厘米。
6、將料酒、生抽、鹽、胡椒粉攪拌，然后將切好的魚進(jìn)行腌制，腌制半個(gè)小時(shí)就入味了。
7、然后是將攪拌成糊的淀粉、面粉，涂抹在腌制好的魚肉身上。
8、將油燒到7層熟的時(shí)候，先將魚頭在油里面稍微炸一下，然后用勺子將油淋在魚肉上。
9、等到面糊凝固的時(shí)候就是將魚慢慢的放入油鍋進(jìn)行炸。
10、等到魚下鍋的時(shí)候炸熟了，然后取出來。
11、等到有八成熱的時(shí)候，將魚再炸一遍，然后將油淋在魚身上，炸到酥脆就是可出鍋裝盤了。
12、在炒鍋里面留少量的油，然后是將姜末、蔥花和蒜末爆香了，將調(diào)好的汁液和番茄醬倒入到里面。
13、然后再上面加入少量的淀粉收汁，澆到魚身上就是可以了。
做法二
1、首先就是將魚收拾感覺了，然后瀝干水分，在魚身上兩面都是斜切一刀。
2、然后用胡椒粉、生抽和適量的鹽進(jìn)行腌制。
3、將料酒、生抽、醋、糖以及番茄醬和清水調(diào)成汁，備用，將面粉、淀粉調(diào)成糊，均勻的涂抹在腌制好的魚身上。
4、等到燒到7成熱的時(shí)候，將魚稍微炸一下，然后將油淋在魚身上，等到面凝固后將魚再慢慢的放入到油鍋里。
5、等到炸到金黃后，撈出來放入到盤子里面?zhèn)溆镁褪强梢粤恕?
6、將蒜末、蔥花、姜末進(jìn)行爆香，然后放入調(diào)好汁液，加入少量的濕淀粉收汁，澆在魚身上就是可以了。
吃糖醋鯉魚的注意事項(xiàng)
鯉魚是屬于熱性的，所以剛做完手術(shù)的人群是不適合吃鯉魚的，，鯉魚是屬于發(fā)物，所以大家在吃的時(shí)候要注意了生病后盡可能不要吃鯉魚，在吃鯉魚的時(shí)候也是要注意不要空腹食用，容易使得身體酸堿平衡被破壞，不利于身體的健康。
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