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如何去除鯉魚的腥味 怎么清洗鯉魚才不會腥
2019-08-27閱讀(64960)
鯉魚不但味道鮮美，營養價值也很高，過年的時候，很多人家里喜歡買上幾條鯉魚，意味著年年有余。而鯉魚的腥味也不輕，那么如何去除鯉魚的腥味呢?
如何去除鯉魚的腥味
用半斤鹽溶于五斤水中，然后把活的鯉魚放在鹽水中，經過一個小時以后，泥味即可消失;如是死魚，則將其放在鹽水中泡2小時，也可去掉泥味。魚腹兩側各有一條同細線一樣的白筋，去掉可以除腥味;抽筋時，應在魚的一邊靠鰓后處和離尾部約3厘米處各橫切一刀至脊骨，再用刀從尾向頭平拍，使鰓后刀口內的筋頭冒出，用手指尖捏住筋頭一拉便可抽出白筋。這么做可以讓魚腥味去除。
怎么清洗鯉魚才不會腥
鯉魚在清洗時也需要掌握正確的方法，只有將于徹底的清洗干凈，才不會在烹調時有腥味，將魚泡入冷水內，加入兩湯匙醋，過兩個小時后再去磷，則很容易刮凈;如果魚比較臟，可用淘米水擦洗，不但可以洗凈魚，而且手也不至于太腥;加工魚時，萬一不小心弄破了苦膽，可快速在有苦膽的地方放上小蘇打，或者撒點酒，然后用清水洗凈，就可;魚身上都有黏液，黏液易沾上污物;洗魚時，用細鹽將魚身擼一遍，然后用清水沖一下，這樣可以讓鯉魚清洗的非常干凈，吃起來會更加放心。
鯉魚怎么切去骨
鯉魚的肉質比較細嫩，纖維很短，所以比較容易破碎，在切魚的時候一定要講究方法才行，切魚時應將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更干凈利落;魚的表皮有一層黏液非常滑，所以切起來不太容易，若在切魚時，將手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑了。
鯉魚清蒸怎么做好吃
鯉魚當然是可以清蒸的，而且清蒸時的營養也不會受到傷害，做法也是非常簡單的。
1、雖說鯉魚的營養價值很高，但也有不能吃的地方，比如鱗，鰓，部分內臟，這些東西都要去除，然后用水沖洗干凈。
2、魚在做之前我們一定要腌一會，這樣就可以更加入味，我們可以用適量鹽、胡椒粉、黃酒這些調料腌制20分鐘左右。
3、我們在蒸之前，要先把水燒開，然后將鯉魚連盤子一起放到鍋里蒸大約十分鐘。
4、到了十分鐘之后接著就關火，不要打開蓋，然后燜蒸5分鐘左右，再接著撒上我們準備好的蔥絲及蒸魚豉油，再虛蒸5分鐘。
5、這時候再在鍋里倒入玉米油，下花椒炸香，炸香后撈出花椒，把油淋在魚身上，就可以了。
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