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吃鯉魚有什么好處 購買鯉魚怎么選擇
2018-11-15閱讀(53910)
鯉魚在我國有"家魚之首”之稱,是人們日常飲食中常見的水產品，因為“年年有余”、"鯉魚跳龍門”的俗語，逢年過節時為添喜慶氣氛，更是餐桌上必不可少的佳肴。
吃鯉魚有什么好處
鯉魚體態肥壯,肉質細嫩，營養價值較高。鯉魚含有豐富的維生素群和優質蛋白質,人體消化吸收率可達96%，并含有人體必需的氨基酸、礦物質等;鯉魚還含多種揮發性含氮物質和揮發性還原物質,可益氣健脾、補肝明目、止咳消腫。另外,鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，可降低膽固醇，防治動脈硬化、冠心病等疾病,對提高機體抗病能力,緩解汞、鉛、苯等慢性中毒也有明顯的作用。
購買鯉魚怎么選擇
購買鯉魚時應挑選色澤鮮艷,兩鰓鮮紅的。雌鯉魚腹部大而隆起魚肚末端的泄殖孔向外凸出，形狀較圓，呈紅色;而雄性鯉魚腹部較細小,泄殖孔處呈凹狀。
鯉魚怎么保存新鮮
通常魚類都宜鮮食，營養吸收更好。不宜反復加溫或冷藏。
鮮魚通常有這幾種保鮮方法:用并水、河水放養可達五天左右注意不要用自來水;或者將鮮活魚宰殺洗凈后放置冰箱內冷藏保存;也可以在宰殺洗凈后的鮮魚上抹少許精鹽腌漬,這樣做春秋天可存放一周時間，冬天則更長。
鯉魚的飲食宜忌
1、鯉魚不宜與牛羊油、豬肝、雞肉、狗肉、咸菜、荊芥、甘草、小豆葉、南瓜、紅豆、綠豆、芋頭、甜面醬同食,也忌與中藥中的朱砂同服。腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫、營養不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘患者適宜食用。
2、孕產婦宜食用鯉魚，尤其是身體虛弱或乳少的孕產婦，食用鯉魚有益安胎通乳。鯉魚魚膽有毒,應忌食。
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