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菌類可以隔夜吃嗎 隔夜的菌類怎么吃
2019-07-25閱讀(184007)
菌類的種類繁多，因其口感鮮美，營養豐富，已經成了餐桌上十分常見的食物，那么菌類能不能隔夜吃呢？
菌類可以隔夜吃嗎
根據情況而定。
菌類食物中含有豐富的水分、碳水化合物等，而且又經過油、鹽等調理烹飪，在一定的溫度條件下極易滋生細菌而發生變質，如果隔夜的的菌類保存的比較好，沒有出現變味變質的情況，那么還是可以繼續食用的；但若是隔夜的菌類已經有腐敗、變質等情況，則不宜繼續食用，否則會引起身體不適。
吃了變質的菌類會怎么樣
食物中毒。
隔夜變質的菌類中會有大量的大腸菌屬、志賀菌屬等微生物滋生，人體食用后，這些細菌很可能會入侵人體，是人體產生腹痛、腹瀉、嘔吐、頭暈、胸悶，甚至呼吸困難、休克等食物中毒癥狀；而且隔夜變質的菌類中的亞硝酸含量會大幅度的增高，若是長期食用，還會對身體健康形成極大的隱患；當然，若是僅少量食用或自身體質比較強，可能也并不會引起明顯不適。
菌類隔夜怎么保存
冰箱冷藏。
烹飪過的菌類在保存過程，會滋生大量的有害細菌，并且還會增加亞硝酸鹽的含量，而冰箱冷藏層中的溫度比較低，可以幫助抑制細菌以及亞硝酸鹽的繁殖及滋生，將沒吃完的菌類食物置于冰箱冷藏可以延長其保存時間，防止其變質，因此菌類食物要隔夜保存的話，應當將其用保鮮膜包好，置于冰箱冷藏保存。
隔夜的菌類怎么吃
加熱食用。
烹飪過的菌類食物即使是置于冰箱保存，也會有一定的的細菌滋生，因此食用之前應當將它充分加熱，這樣可以殺滅大部分的致病菌，食用起來會更安全放心；另外隔夜的菌類比較涼，將它加熱后也可以減輕其涼氣對腸胃的刺激，更有利于消化。
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