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魷魚怎么處理才能吃 干魷魚怎么泡發(fā)才松軟
2019-08-26閱讀(100402)
魷魚可以吃新鮮的，也可以經(jīng)過加工制成干品來吃，營(yíng)養(yǎng)都是很豐富的，那么魷魚怎么處理才能吃呢?
魷魚怎么處理才能吃
1.首先需要把墨袋以及墨汁給去除，清洗的時(shí)候一定要注意，不要弄得到處都是，沿著腹部中線切開，把里面的內(nèi)臟去除干凈，魷魚的表皮是保護(hù)膜，背部會(huì)有一定的毒性，影響到菜的品質(zhì)，所以也需要去掉。
2.把魷魚足片扯下來，清除附近的表皮，然后把大的那頭角給掀開，表皮慢慢的拉扯，很容易扯下來，然后就可以變得白白嫩嫩的。
3.再把魷魚的眼睛去掉，只要魷魚須就可以了，魷魚須可以剪下來，清理吸盤，里面可能含有一些泥沙以及有害物質(zhì)，剪下來以后多清洗一下。
4.洗完以后就可以開始切十字刀，不要切的太大，切完以后和魷魚須放在一起，放到開水里面焯一下，就可以開始制作美食。
干魷魚怎么泡發(fā)才松軟
如果買的是干魷魚，制作之前就需要先泡發(fā)一下，先準(zhǔn)備一盆干凈的溫水，水溫大概在40攝氏度左右，把魷魚干放到里面浸泡半天，然后洗干凈放進(jìn)堿水當(dāng)中浸泡，一直到軟化用清水沖洗干凈就可以開始制作了。
新鮮魷魚跟魷魚干哪種比較有營(yíng)養(yǎng)
魷魚干
魷魚干的可食部分達(dá)95%，比同類魚產(chǎn)品墨魚干多13%。蛋白質(zhì)含量每百克達(dá)65.9%，比墨魚干多27.8克;含熱量316千卡，比墨魚干高42千卡。魷魚干還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，還可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)，而且比其他的魚類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)要高很多，可以補(bǔ)充鈣質(zhì)，碳水化合物等。
新鮮魷魚
新鮮魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對(duì)骨骼發(fā)育和造血十分有益，可預(yù)防貧血。魷魚除了富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品。可預(yù)緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫(yī)認(rèn)為，魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)膚的功能。新鮮的由于可以補(bǔ)充鈣質(zhì)，鐵質(zhì)，還可以緩解疲勞，對(duì)于提高體質(zhì)有一定的效果和幫助作用，還可以抗病毒。
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