干魷魚是將新鮮魷魚處理干凈之后,曬制成的干品,吃起來味道鮮甜,很有嚼勁,而且營養極其豐富,干魷魚在烹飪之前需要泡發,做起來才方便,那么干魷魚怎么泡發最鮮嫩呢?
干魷魚每500克用香油10克再加點堿放入水中泡法即可,泡到魚油脹軟才行,還可以用純堿與冷水按1:20的比例進行攪拌后泡發,注意要看魷魚的老嫩程度,一般干魷魚用冷水浸泡3 小時后撈出即可,不用泡的太久了,泡好以后在用純堿液再泡3小時,這樣可脹足發好,泡好以后要冷水反復漂洗,除掉堿味即可烹制。
將魷魚干清洗干凈,然后像平常做燒烤的方式那樣,將魷魚干烤起來,烤完的魷魚干可以直接用手撕著吃,這就是我們平常所聽說的手撕魷魚干,這種方式制作的魷魚干味道非常鮮美,而且非常有嚼勁。
首先將魷魚干清洗干凈,然后用剪刀剪成條狀,再把魷魚干放到炒鍋里面,用油翻炒,這樣處理過的魷魚,可以直接蘸著醬油吃,而且還可以用來炒米炒面等等。
干魷魚富含蛋白質、鈣、磷、鐵等,并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。吃干魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功效。對身體的具體好處表現在以下幾個方面:
貧血者吃干魷魚能很好的補血,魷魚富含鈣、磷、鐵元素,利于骨骼發育和造血,能有效治療貧血。
吃干魷魚能幫助恢復視力,魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外,魷魚還含有大量的牛黃酸,可抑制血液中的膽固醇含量,緩解疲勞,恢復視力,改善肝臟功能。
電腦工作者可以多吃干魷魚,因為干魷魚所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
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